(傳統制造方法)
蝦幹原料:蝦、蔥姜、鹽、料酒、糖、味精。
練習:
1，鍋熱，鍋內放鹽，炒至鹽變黑，放入大蝦，變色後加入黃酒，去腥。不需要放很多黃酒，因為蝦在燒的過程中也會有水分。米酒放多了，蝦就不新鮮了。切記不要加油、水、味精。因為蝦挺新鮮的，而且味精加熱後對身體不好。
2.取出瀝幹水分(壹般不會有太多水分)，然後放入微波爐碟中。壹層就夠了。不要把它們堆起來，否則水就收不回來了。根據每個微波爐的功率不同，烘幹時間也不同。最簡單的就是先烤2分鐘，嘗壹嘗。如果不行，那就再烤壹次。前面兩分鐘，另壹邊兩分鐘。
3.如果吃不完，就放在密封罐裏，放在冰櫃裏，可以放久壹點。
(簡單方法)
配料:大蝦、蔥姜、鹽、料酒、糖、味精。
制作:
1，鍋中加水(不要有水煮蝦那麽多的水，溢出蝦即可。)，放入所有調料和蔥姜，待煮開後，放入大蝦，焯至熟，取出。記得去掉上面的浮沫。
2.將撈出的蝦用幹凈的布擦幹，然後放入微波爐中，轉高火2分鐘。取出後鋪在篩網裏，選擇通風處(最好是陽臺或院子)讓秋風吹6個小時，中間翻壹次蝦，保持蝦的口感壹致。
3.等差不多幹了，用保鮮膜包好，放冰箱裏，吃的時候拿出來，加點米醋。
註意事項:
1不要喝太多水。2.進入微波爐前壹定要把水擦幹。3.選擇通風的地方制作。4.壹定要把它放在冰箱裏。
看著美味的大蝦在妳的烹飪下變成這麽有營養的蝦米，妳是不是覺得很自豪？這樣下次喝酒就不用擔心有開胃菜了。畢竟蝦幹是開胃菜中非常重要的角色。