潮汕人的家常菜壹般少不了菜、肉、湯、飯，這些東西在其他地方的飯桌上也是少不了的。但潮汕人餐桌上的菜、肉、湯、飯都有潮汕特色。
壹、普通家庭的餐桌上，最具潮汕特色的菜——炒麻葉。
其他地區種植的都是麻葉，因為它的味道略苦，所以除了潮汕人，很少有人會把它做成美味。只有潮汕人知道，只有潮汕人懂得欣賞。
幹炸大麻葉
潮汕地區的麻葉別名叫苦麻葉、老麻葉、麻葉、麻葉、嫩葉。國外別名叫麻骨之類的。麻葉在潮汕以前是不吃的，因為潮汕人要等紅麻的長輩，就用紅麻皮編繩。現在沒人織繩了，這種麻葉就上了人們的餐桌。
麻葉的炒法有兩種:壹種是相對幹凈地去水，這種炒法吃起來更香；第二種方法是保持壹定的水分，吃起來像青菜。不僅蒜泥和普寧豆沙是任何壹種炒法都不可或缺的。如果沒有豆沙，麻葉就缺少了“靈魂”。
濕炒大麻葉
可以說，麻葉是糯米(即粥菜)的“神器”。炒麻葉是普通家庭最有特色的蔬菜食品。
二、普通家庭的餐桌上，最具潮汕特色的肉類——紅燒肉。
潮汕鹵水在註重色、香、味的前提下，會悄然甘甜。潮汕鹵水眾所周知。
在潮汕地區，鹵肉的代表是汕頭鹵鵝和龍江豬蹄。普通家庭很少在家裏腌制這兩種紅燒肉，但在潮汕地區幾乎每個市場都能買到。
在潮汕地區，尤其是汕頭，如果妳要招待客人，無論妳的餐桌上有多少美味佳肴，如果少了鵝，尊貴的客人就會覺得不“異地”(潮州話的意思是豐富)，覺得妳不重視。鵝肉中，紅燒鵝占據首位。
“廣東第壹鵝”就是潮汕獅子頭鵝。潮汕特產獅子頭鵝的肉質肥美可口，紅燒鵝肉香滑，肥而不膩。這種鵝的頭冠很威嚴，就像獅子的頭壹樣。它胖胖的，壯壯的，孤零零的站在鵝群中，東張西望，像壹只雄獅站在獸群中，霸氣外露。
潮汕的鹵水不是用普通鹵汁和水熬制的。潮汕的鹵水必須用上等豬骨、梅肉、老雞、火腿、扇貝，加上八角、桂皮、香葉、鮮香茅、甘草、姜黃、羅漢果、丁香、大蒜、洋蔥、芹菜、胡蘿蔔、洋蔥和醬油、魚露、雞精、雕花酒、玫瑰酒。