淡豆豉
中藥名。是豆科植物大豆成熟種子的發酵加工品，味苦、寒，具有解表、除煩、解郁、解毒的功效。用於傷寒，寒熱，頭痛，煩躁，胸悶。內服:煎服，5 ~ 15g；或者做成藥丸。外用:適量，搗實；或炒制、研磨、塗抹。
分別取70 ~ 100 g的桑葉和黃花蒿，加水煎煮，過濾，將煎煮液混入1000g的純黃豆中，待完全吸收後，蒸透，取出，稍晾幹，然後放入容器中，蓋上煎好的桑葉和黃花蒿渣，悶發發酵，至黃衣被蓋，然後取出，去渣，洗凈，再放入容器中。
發酵大豆
是中國漢族特有的發酵豆制品調味料。豆豉是以黑豆或大豆為主要原料，用毛黴、曲黴或細菌蛋白酶分解大豆蛋白，加鹽、酒、幹燥等方法抑制酶的活性，延緩發酵過程而制成的。豆豉的種類很多，按加工原料可分為黑色豆豉和黃豆豉，按口味可分為鹹豆豉和淡豆豉。
豆豉作為壹種家常調味品，適用於烹飪魚類時去除腥味和調味。事實上，豆豉也是壹種重要的中藥。豆豉對於治療我們人體的風寒感冒有非常好的效果。如果我們在生活中出現了感冒發燒、冷熱頭痛、鼻塞打噴嚏、腹痛嘔吐等癥狀，可以通過吃壹些豆豉來治療。效果非常互補。當然，豆豉的營養價值也很高。豆豉含有多種營養成分，可以改善腸胃菌群。常吃豆豉還能幫助消化、預防疾病、延緩衰老、增強腦力、降血壓、消除疲勞、緩解疼痛、預防癌癥、提高肝臟解毒(包括酒精中毒)功能。
以上，我們詳細了解了豆豉和豆豉的區別，兩者的區別也是很大的。當然，壹個是藥材，壹個是成分，功效和作用也大相徑庭。我們也知道豆豉和豆豉都有非常好的保健作用，只是作用不同而已。我們在生活中只用豆豉的時候要註意區分豆豉。