輔料:精鹽、味精、蔥花、香油、鹽。
生產步驟
第壹步:紫菜洗凈切絲，放入碗中，加入三分之二的蝦米。
第二步:鍋中放入適量的水燒開，然後倒入攪拌均勻的蛋液。
第三步:雞蛋花浮起後，加鹽和味精，然後將湯汁倒入紫菜碗中，倒入2、3滴香油，最後撒上蔥花。
需要註意的事項
1.紫菜是海鮮，容易回潮變質。應裝入黑色食品袋中，置於低溫幹燥處，或放入冰箱保存其味道和營養。
2、紫菜好煮，煮開就行。蛋液倒的時候可以先倒進漏勺裏，放入鍋裏的時候火要大，要不斷攪拌，防止雞蛋形成沒有花的塊狀。
練習2
圖形練習
圖形練習(5張)
食物準備
雞蛋壹個，15g紫菜，鹽適量，雞精少許，香油2滴，香蔥少許，胡椒粉少許。
生產步驟
1.將雞蛋打入碗中，攪拌至起泡。
2.將鍋裏的水燒開，放入紫菜，攪拌至散開，煮壹會兒；
3.沿著筷子倒蛋液，加入調料。
練習3
配料劑量
主要材料用量
紫菜10克
雞蛋1
適量的油
適量的鹽
肉末30克
兩片生姜
生產步驟
生產步驟(9張)
(1)準備材料
(2)將姜片搗碎加入肉末中，再加入少許糖、鹽、油腌制肉末。雞蛋打碎成蛋液和泡海苔。
(3)肉末用少許油在鍋中煸炒至變色。
(4)加入適量的水燒開。
(5)水燒開後，放紫菜。
(6)加入適量的鹽
(7)最後加入蛋液，邊倒邊攪拌均勻。
(8)攪拌均勻關火。
1.菠菜焯水後，擠出水分，切成1-2厘米長。
畫
圖片(19)
2.將高湯倒入鍋中，用開水煮熟，加鹽和醬油調味，煮開後，用少許高湯將澱粉融化後倒入鍋中。
3.再次煮沸後，將蛋汁倒壹圈，放入菠菜。
制作技巧
也可以用小松、清江、黃麻菜，加上青菜，再加點蛋花，就更美了。