主料：
牛油 1500克、郫縣豆瓣醬 1000克、幹辣椒 1000克、幹花椒 100克、碎米芽菜 100克、白酒 50克、醪糟 100克、泡椒 200克、菜籽油 1000克、豆豉 100克。
輔料：
小茴香 8克、孜然 8克、香果 5克、砂仁 5克、丁香 5克、白扣 5克、草果 5克、三奈 5克、香草 5克、千裏香 5克、香葉 5克、桂皮 5克、八角 5克、陳皮 5克、老扣 5克、香茅草 5克、甘松 5克、甘草 5克、排草 5克、枝子 5克。
四川麻辣火鍋底料的做法步驟請點擊輸入圖片描述
1、將所有香料準備好，比較長的剪成小段
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2、將香料清洗幹凈，用水泡20分鐘
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3、辣椒和花椒清洗幹凈，用水稍微泡壹泡，然後控去多余水分
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4、泡好的香料控去多余水分，用料理機打成木屑狀?
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5、辣椒也放入料理機裏打碎，不用太細
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6、碎米芽菜、豆豉、豆瓣醬，放入料理機裏打細
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7、鍋裏倒入菜籽油，冷油下入香料，中小火慢慢熬十幾分鐘，熬出香味
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8、另起鍋將牛油熬出油來，去掉油渣
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9、將熬好的香料鍋裏的油過濾到牛油鍋裏
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10、加入打細的碎米芽菜、豆豉、豆瓣醬、辣椒、花椒，中火熬十來分鐘
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11、加入過濾出來的香料，中火熬10幾分鐘
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12、加入白酒、醪糟、泡椒，再熬十來分鐘
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13、火鍋底料熬好了
小竅門
香料要清洗幹凈，然後泡壹會，香味能更好地散發出來，用料理機打的時候，要根據料理機的功率來酌情加多少，普通的料理機建議分次打，打半分鐘後要歇半分鐘再打，不然很容易損傷料理機；
熬的過程要壹直攪拌，用中小火慢慢熬；
壹次性可以多熬點，放入冰箱冷凍室保存。