(《日本草藥》)
來源是芭蕉科的花蕾或花。植物形態見文章“香蕉根”。
性味甘，微辛辣，性涼。
①滇南草藥:“性溫，味酸鹹。”
②江西草藥:“性涼，味淡。”
③貴州草藥:“性寒，味甘，微辛。”
功能主要有化痰、軟堅、平肝、調瘀、通經。治療胸膈痞滿，脘腹脹痛，吞酸，嘔吐，痰涎，頭暈，心悸，婦女月經失調。
①《日華子本草》:“治心痛。”
②滇南草藥:“暖胃，化痰，軟堅。治寒痰止胃，嘔吐惡心，吐酸。”
③分類藥物:“治頭暈，氣痛，活血。”
④《嶺南本草集錄》:“治赤白痢，可通經。”
內服用法用量:煎服，2 ~ 3元；或可燃性研磨粉末。
藥方①治心口痛:芭蕉花燒，研末，鹽湯，服兩元。(《日本草藥》)
②治療惡心嘔吐，飲食酸痰，胃脘痛，胸膈脹滿:香蕉兩元。水煎，水飲。避免魚，羊，生冷，雞蛋和大蒜。(滇南本草)
③治療心悸:車前花1朵。煮豬心菜。(湖南藥理學)
4治肺結核:車前草二兩，豬肺半斤。水燉，取湯潤肺，每日壹劑。(江西草藥)
⑤治療心絞痛:香蕉花半斤，豬心壹顆。水煮。(江西草藥)
⑥治胃痛:芭蕉花、椒樹寄生茶五元。每天煮兩次水。(貴州草藥)
油炸香蕉
都是以嫩花瓣為原料。加工時，將芭蕉花洗凈切碎，加入少許鹽攪拌，用手擠出汁液。炒的時候加點青椒粉和民間豆渣做的豆豉，用油炒。如果煮肉末炒香蕉花，要將肉(豬肉或狗肉，最好是狗肉)洗凈，過濾後剁成肉末，放入用姜、蒜炒的油鍋中炒至七八成熟，再加入腌制好的香蕉花、鹽、味精，炒至香蕉花熟透，即裝盤食用。這道菜很好吃，沒有油膩感，很獨特。它是傣族和哈尼族著名的風味小吃。
蒸香蕉花
以野芭蕉花、瘦肉、雞蛋為原料烹飪。先將嫩芭蕉花放入沸水中煮熟，切碎，用少許鹽揉成團，擠出後放入碗中，再加入蛋汁、剁碎的豬肉蔥花、蒜泥、香菜和少量青椒粉、鹽、味精，混合均勻，用新鮮芭蕉葉裹成方形葉，蒸20-30分鐘。這道菜色香味俱全，沒有油膩感。
香蕉花湯
以野芭蕉花、瘦肉片、臭菜為主要原料烹飪而成。將芭蕉花的陳年花瓣剝去，洗凈切碎，加少許鹽揉勻，清水沖洗去澀味，放入高湯中煮至七成熟，加入豬肉片(豬肉末)和洗凈切爛的蔬菜煮熟，加入適量鹽和味精即可食用。這個蔬菜湯紅白綠，很好喝。[2]
五香香蕉花
車前花放入水中煮沸2分鐘，取出放入冷水中浸泡2分鐘，瀝幹。
雞蛋打散，放入碗中，加入面粉和鹽拌勻。
鍋裏燒熱油，糊上芭蕉花，放鍋裏炸至金黃色，撈出瀝幹油。
因為油炸的過程，要準備500克左右的色拉油。
芭蕉花:芭蕉花忌魚、羊、生冷、蛋、蒜。