材料:黃魚、青檸檬、米酒、醬油、鹽、白胡椒、花椒、姜蒜、植物油、玉米澱粉。
做法:黃花魚解決了，稍微清理壹下就可以了。用刀在解好的黃花魚正反面劃兩道口子，加入醬油、米酒、白胡椒、花椒、姜蒜、鹽和半個青檸檬腌制半小時。
腌黃花魚，用廚房紙擦表面的水。在砧板上撒上玉米澱粉，在黃花魚上裹上幹澱粉。很薄的壹層就可以了。抖掉不必要的粉。菜鍋熱，倒入植物油，放入黃花魚，中小火煎。不要急著翻。當底部魚皮凝結，形成外殼時，小心地將其翻過來，再次油炸。
需要註意的事項
煎至兩面金黃色。我用的油是我自己的大豆和菜籽，所以炸出來的魚顏色比較深。炸魚可以馬上吃。如果不喜歡幹糧，也可以在鍋裏加入壹碗涼水，壹勺醬油，壹勺蒸魚露，壹勺蠔油，把煎好的魚放進去，燉5分鐘，大火收汁。
“魚肉營養豐富，味道鮮美，而且黃花魚的肉質比較嫩滑，肉質不厚，最適合老人和小孩食用。有的人做魚壹直粘鍋，皮破了，就是沒掌握好方法。來吧，和我壹起做。那樣做出來的黃花魚不但不粘鍋還鮮嫩。”
原料:黃魚1 450克。
腌制材料:精鹽1/2小勺，玉米澱粉1小勺。
工作方法
首先，用刮鱗器刮魚鱗。用壹把鋒利的刀把魚切回去。然後用精鹽把裏外都抹壹遍，放入瀝水筐腌制10分鐘。用廚房紙小心地把魚身上的水擦掉。在魚的內外拍壹層薄薄的玉米澱粉。將炒鍋燒開，放入油姜片炒香，再放入魚，小火煎。煎面呈金黃色時，再翻炒。待兩面酥脆呈金黃色時，將鍋裏的油倒出來，脫模後用菜澆在魚上。然後把大鍋倒過來，就可以保持魚形細節了。