其實這個豆腐就是豆腐腦，只是南方叫豆腐腦，北方叫豆腐腦。區別在於時間順序。豆腐腦先出來，會很嫩。如果用筷子，就夾不住了。豆腐腦凝固壹點還是豆腐，比豆腐腦還強。
所以做豆腐的流程是，豆漿-豆腐腦-豆腐花-豆腐。今天要和大家分享的是甜豆腐腦的做法。想吃鹹的，最後也不用拌糖水，放想吃的調料就行了。想吃甜的，就照我的做法，把南北的豆腐腦殺了。它可以是鹹的，也可以是甜的。
田豆花
-所需的原料-
幹黃豆500克，內脂3克，糖適量。
生產步驟:
1.先把買來的黃豆準備好，用清水洗凈，然後浸泡6-8個小時。如果能泡壹夜，最好泡壹夜。
2.然後把泡好的豆漿放進豆漿機裏打豆漿。
3.有的豆漿會自帶過濾功能，但還是要用紗布過濾，把豆渣過濾掉。這樣做出來的豆花會更精致。如果實在不行，可以過濾幾次。
4.將3克左右的內脂倒入半碗水中，攪拌均勻。這是豆花用的，網上買，超市也有。將豆渣過濾後，放入鍋中燒開。壹直註意小火，中間用勺子不停攪拌，防止鍋底燒焦。
5.鍋裏的豆漿煮開後，讓豆漿再煮幾分鐘。妳可以撇去豆漿的泡沫來關火。建議妳準備壹個大壹點的鍋煮豆漿，豆漿的重量剛好是鍋的壹半。這期間豆漿煮的時候會增多，很容易從鍋裏溢出來。所以建議大家準備的鍋還是大壹點的，不會溢出來。
6.豆漿煮好後關火，冷卻2分鐘左右，加入水的內脂。
7.用勺子攪拌均勻後，蓋上鍋蓋，讓鍋裏的豆漿慢慢變成豆腐腦。這個過程可能需要1小時左右，但是如果在冬天做的話需要放在溫暖的地方。最後在碗裏放糖水溶解，用勺子把豆腐舀出來，就完成了。豆花可以做成鹹口，也可以做成甜口。今天的豆花，嘴甜，好吃。
小貼士:
1，想吃鹹豆花可以放點榨菜。這是南北兩種風味。北方人會更喜歡吃鹹的豆花，南方人喜歡甜的豆花。鹹豆花會含有辣椒、醬油、榨菜等配菜。
2、還要註意磨黃豆的時候，水量很重要，不能放太多水，否則很難形成豆花。
3.煮豆漿的時候記得不停的攪拌鍋，不然鍋裏的豆漿糊了就失效了。