綠豆的營養價值和功效
1，綠豆的營養價值
綠豆含有多種維生素，其中維生素B族最好。此外，還含有銅、鋅、鎂、鉀等多種微量元素。糖、蛋白質和鈣也是四季豆中最重要的成分。人們食用四季豆後能迅速吸收利用這些營養物質，促進身體新陳代謝，增進健康。
2.綠豆可以降血脂。
綠豆是壹種可以降血脂的食物。四季豆不含膽固醇，但所含的纖維素還能促進人體內膽固醇和甘油三酯的分解和排泄。經常食用四季豆可以降低過高的血脂，對中風、冠心病等高危疾病有壹定的預防作用。
3.綠豆可以健腦益智。
健腦益智也是四季豆的重要功能之壹，四季豆中含有多種對人體有益的氨基酸，其中賴氨酸最好。可以直接作用於人腦，提高記憶力，開發智力。此外，四季豆還含有壹些天然葉酸，可以促進胎兒腦血管發育，防止胎兒畸形，所以四季豆也是最適合孕婦的保健食品。
大豆被譽為“豆中之王”，被稱為“植物肉”和“綠色奶牛”，營養價值最豐富。幹大豆含有約40%的優質蛋白質，是其他谷物中最高的。脂肪含量也是豆類中的第壹位，出油率達到20%；此外，還含有維生素A、B、D、E和鈣、磷、鐵等礦物質。
大豆的功夫:
1，提高免疫力
大豆含有植物蛋白，素有“菜肉”之稱。人體如果缺乏蛋白質，就會出現免疫力下降，容易疲勞的癥狀。食用大豆蛋白補充劑可以避免肉類中膽固醇升高的問題。
2.讓妳的頭腦變得聰明
大豆富含大豆卵磷脂，大豆卵磷脂是大腦的重要組成成分之壹。多吃大豆有助於預防阿爾茨海默病。此外，大豆卵磷脂中的甾醇有助於增加神經功能和活力。
3.強壯的器官
大豆卵磷脂還能促進脂溶性維生素的吸收，強化人體各種組織器官。此外，還能降低膽固醇，改善脂質代謝，防治冠狀動脈粥樣硬化。
4、提高能量
大豆中的蛋白質能增加大腦皮層的興奮和抑制功能，提高學習和工作效率，有助於緩解抑郁。
5、美白護膚
大豆含有豐富的大豆異黃酮，可以改善皮膚老化，緩解更年期癥狀。此外，日本研究人員發現，大豆中含有的亞油酸能有效阻止皮膚細胞黑色素的合成。
6.防止氧化
大豆中的大豆皂甙能清除體內自由基，具有抗氧化作用。還能抑制腫瘤細胞的生長，增強人體免疫功能。