生產流程:
1.向粉末中加水，使其變粘。
2.把打碎的雞蛋(給已經澆過水的)放進去。
3.加入壹些蔥花，壓成圓形。
4.鍋裏放壹點油，抖抖鍋，讓油在鍋底和鍋頂。
5.放入壓好的圓餅，放入八成油。
6.壹面差不多，另壹面。
7.結束。做煎餅的主要工具是煙草、油脂、勺子、鏟子、鐵鍬。
發卡:用生鐵制成的圓盤，上表面平整光滑，中心略凸，下面有三條腿支撐，大小形狀不壹。中型發卡直徑約65cm；在火下加熱煙草，然後在上面烤薄餅。
油擦:俗稱“油墊、油布”，用布縫成的方形擦拭物，或用玉米皮制成，浸漬食用油。攤煎餅之前，先用油擦壹擦。
勺子:把面糊舀到堅果上。水桶:壹般是用竹子做的，也有用帶把手的木板做的。用手拿著推面糊，這樣就可以均勻的攤在面糊上了。有些地方用“赤子”或“裂子”，與蘆葦有異曲同工之妙。用手拖著鏟子塗面糊的過程叫“攤”。
鏟子:在山東有些地方叫“抓煎餅”，是用來把攤好的煎餅沿著煙葉邊緣拿起來揭開的。
燕文機械公司生產的壹種新的煎餅制作工具更適合制作和加工煎餅。這個工具使用全自動旋轉速度來更簡潔地制作煎餅。
制作材料
專欄:糕點主食
做法:油炸
口味:家常口味
人數:2人
難點:入門。
烹飪時間:10分鐘
主要成分:
小麥粉:300克，雞蛋:2個。
配件:
韭菜:1壹小把，綠豆芽:300g。
調料:
色拉油:適量，鹽:1小勺，水:1杯，胡椒粉:1小勺。
做煎餅
準備材料。
將除韭菜外的所有材料攪拌均勻。
韭菜切段，最後加入拌勻。
熱鍋塗上薄薄的壹層油，加入面糊，用勺子排成壹圈。
中小火，2分鐘翻盤。
2分鐘翻面，兩面金黃。“搟”壹般用於制作質地較差的煎餅，大多是以地瓜幹為原料的煎餅。將幹紅薯粉或玉米粉的面團沿外圈搟開，烤至熟。這種方法做出來的煎餅比較松散，很難控制煎餅的厚度。