輔料:蔥，姜，蒜，蒜薹，花椒，大料，
配料:黃瓜絲、豆芽、蔥、單頭紫蒜、陳醋、辣椒或辣椒油等。，看季節和個人愛好。豆芽要用水焯壹下。
練習:
1
豬肉剁碎，先切片，再切丁，再剁碎。(我個人不喜歡超市的肉餡。感覺肉的纖維比較緊，不容易入味，不香。)可以比餃子餡稍微大壹點。
2
調好醬，倒點豆瓣醬在案板上剁碎，主要是裏面的辣椒和豆瓣要剁碎放入容器，湯也要收起來。取出曬幹的黃醬(必須是北京六必居的)放入容器中。幹黃醬和豆瓣醬的比例是5:1(喜歡辣的可以加大豆瓣醬的比例)。
將涼開水倒入容器，朝壹個方向攪拌。剛開始的時候水不能太多，要根據醬的稠度慢慢加水。用筷子吊醬，但是會滴。
三
切蔥花、姜片、蒜末(不喜歡也不要放過)。
準備好。
四
熱鍋熱油，放入豬肉餡，煮壹大勺白酒(去除豬肉的腥味，或者2大勺醋)。聞到酒味後，將鍋從火上移開，繼續翻炒，讓酒充分去除豬腥味。待豬肉餡完全變白後，放火燒，慢慢煨豬油，但不要久煮，怕瘦纖維變老。夏天需要半分鐘，冬天需要壹分鐘。
註意:由於建築施工的實際情況，很多人的廚房都在陽臺上，所以冬天鍋的熱量輻射很快，比夏天需要的時間長。
五
看到鍋底有油冒出來，馬上放入蔥花，姜片，花椒，大料，翻炒，聞到蔥香，放醬！！！翻炒至肉餡沾滿醬汁，開大火，待醬汁多汁時倒入兩碗開水(這個要看吃的人數，我有三個人)。攪拌均勻，轉中火，嘗鹽，根據情況調整。加入蒜末，蓋上蓋子。煮沸5分鐘後關火。
註1:壹定要放下水。如果倒入冷水或生水，肉會因熱脹冷縮而變硬，不入味，不容易熟或變軟。
註意2:喜歡蒜蓉味道的可以關火前壹分鐘放。
甜面醬的擺放方法就不用多說了。
紫蒜和陳醋必不可少！！！
附:辣椒油的壹種方法
1
取壹個幹凈幹燥的碗，放入幹紅辣椒，整個，不處理，撒上半湯匙或更少的鹽。
2
熱鍋，溫油(油量是剛才碗的3/4)，放入3-5片花椒，花椒燒糊後將鍋轉離火，在空中晃動，輕輕的，不要晃動油。
三
將熱油倒入碗中，上碗前用油冷卻，否則碗會很燙。
吃的時候可以在上面倒油，也可以吃辣椒。好香啊！！！