大蒜肉末醬
瘦肉2塊/10瓣蒜/1湯匙蠔油。
1湯匙醬油/1湯匙醬油/適量油。
1.瘦肉剁成肉末，大蒜剁成蒜末。火鍋，花生油，炒蒜。
2.蒜金黃香時，放入肉末翻炒。待顏色變化時，加入蠔油、生抽、老抽翻炒2分鐘左右，即可食用。
3.烹飪前，根據個人口味加鹽。
蘑菇炸醬
蘑菇/五花肉/大蔥/熟花生
熟芝麻/醬油/醬油/糖/老幹媽
1.將蔥切碎。將熟花生去皮碾碎，準備少許熟芝麻；五花肉切末；香菇洗凈切丁備用；將油放入熱鍋中。油熱時，將肉末翻炒至外觀微黃。
2.把肉沫拉到壹邊，小火翻炒蔥花，炒勻；倒入香菇丁，炒至軟身，加入老幹媽豆豉醬，拌入生抽、老抽、白糖，煮5分鐘。6分鐘，撒上芝麻和花生，關火攪拌均勻。
大蒜醬
瘦肉300克/蒜苔150克/洋蔥
鹽/醬油/醬油/料酒/澱粉
胡椒粉/芝麻油/姜
1.蒜苔洗凈切成小塊，蔥和蔥葉分別切段，姜切片。
2.將瘦肉切成小塊，用生抽、老抽、料酒、澱粉和幾滴香醋腌制20分鐘。
3.油炸前，倒入適量香油，拌勻。鍋熱後放入蔥姜片，爆香後翻炒肉丁。
4.加入少量醬油上色，翻炒至肉丁完全變色後撈出備用。
5.將蒜苔直接倒入原鍋中，加鹽翻炒幾下，加入少許開水翻炒至蒜苔變綠。
6.加入之前的肉丁，攪拌均勻，然後加入洋蔥葉，滴幾滴香醋，關火，翻勻。
什錦蘑菇醬
姬松茸/杏鮑菇/海鮮菇/口蘑
蘑菇/八角/肉桂/蔥/姜
大蒜/醬油/甜面醬/豆醬
生抽/冰糖/胡椒粉/熟芝麻
1.幹姬松茸用清水浸泡10分鐘，清洗幹凈後，用壹小碗清水浸泡壹夜，準備所需的蘑菇切丁，浸泡過的姬松茸也切丁，浸泡過的水備用。
2.鍋裏倒油，多放點油，加入食材，小火煎幾分鐘。倒入蘑菇丁，小火煎。待蒸汽差不多幹了，放入姜、蔥、蒜末翻炒，再放入三種醬料翻炒均勻。
3.倒入適量醬油和冰糖，倒入泡過松茸的水，小火煎20分鐘左右。出鍋前倒入熟芝麻和花椒粉拌勻。
辣牛肉醬
瘦牛肉360克/醬油500克/蒜末25克。
2根蔥/少許姜末/200克辣椒。
小米椒50g食用油60g糖40g。
1.先把瘦牛肉切片，再切絲，最後切成小粒。將胡椒、洋蔥、姜和大蒜切碎。
2.將食用油倒入鍋中加熱。油熱後放入牛肉翻炒至散開變色。
3.加入辣椒、蔥、姜、蒜壹起翻炒。然後倒入所有的醬料。炒好後小火煮，時不時翻炒，防止鍋糊。
4.當牛肉醬變稠冒泡時，加入糖攪拌均勻。
5.使用消毒和幹燥的玻璃瓶。趁熱把醬汁裝瓶，再倒回去半個多小時。