老冰糖適量
黑芝麻250克
水(第壹次)900毫升
水(第二次)400毫升
糯米150g
中等大小的紅棗(可省略)10。
傳統港式黑芝麻醬
準備原料；傳統港式黑芝麻糊方法步驟1
淘洗後將糯米提前用冷水浸泡壹個半小時，然後為糯米濾掉水分；傳統港式黑芝麻醬的第二步
用小火炒黑芝麻備用。不要煎過頭了。黑芝麻糊會讓成品變苦。傳統港式黑芝麻醬的第三步
紅棗洗凈，切塊備用。妳可以用筷子戳它們。傳統港式黑芝麻醬的第四步
將黑芝麻、泡好的糯米、紅棗用900ml水用料理機高速打1分鐘，可間歇打幾次；傳統港式黑芝麻醬的第五步
將打好的糊分批過濾成芝麻水，用木鏟壓即可；傳統港式黑芝麻醬第六步
保留過濾後的芝麻水；傳統港式黑芝麻醬第七步
將沒有濾網的殘渣全部再次放入料理機中，加入400ml水再次打勻；傳統港式黑芝麻醬第八步
重復以上步驟，濾出芝麻水，最後殘渣要幹；傳統港式黑芝麻醬第九步
將過濾後的黑芝麻水按妳想喝的量倒入奶鍋，根據口味加入冰糖，中火加熱，邊加熱邊用小型手動蛋泵攪拌，芝麻糊會越來越粘稠；傳統港式黑芝麻糊的步驟10
立即上菜；傳統港式黑芝麻糊的步驟11
雖然過濾這壹步很費時間，但是光滑細膩的成品絕對不會讓妳失望。表面加幾個核桃更經典。傳統港式黑芝麻糊的步驟12
技巧
1.黑芝麻油炸後會更香，如果省略這壹步，成品會有芝麻味；
2.糯米也可以用大米代替，但稠度會比糯米略低；
3.紅棗可以省略，也可以用核桃等幹果代替，但核桃不容易碎；
4.兩次粘貼後的過濾壹定要耐心做好，這是光滑厚實的關鍵；
5.經過兩次糊化過濾後的芝麻渣其實是沒有精華的。如果不想浪費，可以做豆渣餅。豆渣餅的制作方法可以直接在廚房搜索。
6.想稠壹點的可以少加水，想稀壹點的可以多加水。
7.不能喝的生芝麻水可以密封。想喝的時候煮壹些就行了，壹周之內不會變質。