壹般來說，真正的三文魚紋理非常明顯，紋理較深，紋理的橫截面有明顯的凹凸，每兩條條紋之間的距離在3到4毫米左右，這種方法很容易分辨！
雖然假的“三文魚”肉也是紅色的，但並不是每個魚片上都有條紋，有的完全是光滑的。即使有條紋，也很淺，條紋很窄。這其實是三文魚，根本不是三文魚。
顏色:真正的三文魚，色澤鮮艷，肉質緊實。魚皮光滑不渾濁。新鮮的三文魚肉呈橙紅色，脂肪分布像大理石。
手感:新鮮三文魚感覺有彈性，按壓會慢慢自行恢復，假三文魚感覺無彈性。
口感:新鮮的三文魚手感緊實飽滿，魚油豐富可口。口感香甜，肉質順滑，肥而不膩。
如何挑選新鮮的三文魚；
新鮮的挪威三文魚肉呈鮮艷的橙紅色，脂肪分布像大理石，有清晰的白色條紋。魚皮緊致光滑，用指尖擠壓後會很快反彈。其肉質有彈性，滑爽。而冷凍的挪威三文魚顏色較淺，白色條紋半透明或不清晰。為保證其口感，新鮮的挪威三文魚應在0至4℃下保存，並在10至15天內食用。
新鮮的三文魚刺身需要當天購買當天食用，未食用的部分可以當天或第二天放入冰箱。購買時，壹定要從正規渠道購買，查看包裝上的生產廠家和銷售者信息，核實產品日期。需要註意的是，每壹條挪威三文魚都有完整的可追溯性，可以追溯到源頭。
擴展數據:
如何挑選無公害三文魚；
冷凍的挪威三文魚非常緊實，有著新鮮自然的紅色。包裝前按重量和質量分級，但質量分級的依據不僅要看內在，還要看外觀。如果準備買壹條去內臟的全魚，要檢查魚鱗是否完好，色澤是否鮮艷；表皮是否受損；聞聞氣味是否類似牡蠣，是新鮮海水的氣味；看那條魚，瞳孔黝黑，眼睛清澈；魚鰓是鮮紅色的，不是棕色的；魚肉結實有彈性，用手指按壓後能迅速彈回；魚的肚子很光滑，沒有血，沒有內臟，也沒有黑色的部分。
如果是冷凍三文魚，就要檢查包裝。如果包裝不好，有些魚可能會凍傷。包裝應該盡可能好。解凍時，檢查氣味，看魚是否有彈性。檢查冷凍三文魚的質量比檢查冰鮮三文魚的質量更困難，這更多地取決於生產商。同時，檢查標簽非常重要，尤其是日期。
營養成分
它富含維生素A、D、B12和B6以及鐵、鉀、鈣、鎂、錳、鋅、磷、硒等微量元素。
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