臨近年底，很多粉絲說在家裏用冷水蒸包子，包子好吃又好看。我來拍個視頻。有朋友說，包子是用熱水蒸的，包子蓬松、松軟、好吃。我來和大家分享壹下，讓我特別不解。我應該怎樣蒸饅頭？蒸饅頭用的是什麽水？帶著這個問題，我特意問了有幾十年經驗的媽媽。我媽給了我這四個小技巧，分享給妳。蒸饅頭時，只加酵母是不對的。再加也是壹樣。饅頭又香又軟又好吃。
無論是熱水饅頭還是冷水饅頭，第壹步都是和面。面團做好了，才能蒸出好吃好看的包子。以前蒸饅頭的時候，我媽都是用吃剩的面團做發酵劑，現在很少自己做饅頭了，都是自己買的。如果她偶爾做，可以用酵母粉。將酵母粉放入溫水中，加入壹勺白糖，攪拌均勻，然後用溫水攪拌，可以促進酵母發酵，減少發酵的時間。冬天面粉發酵壹般需要2-3個小時，盡量放在溫暖的地方。饅頭只有面粉熟了才能蒸好。
面團醒發後的第二步是和面，取出，開始揉面排氣。揉面的時間越長，饅頭就越結實。然後，揉成長條，切成同樣大小的制劑，再排列成饅頭的形狀。我喜歡吃方的和圓的，放在案板上二次打樣。壹般我媽都是把饅頭坯放在有陽光的地方，蓋上，65438+就醒了。
用熱水蒸饅頭——小時候媽媽在家裏用熱水蒸饅頭，因為家裏用的是地鍋飯，樹枝的火力比較強。以前的包子又大又軟，現在都是天然氣做的，火力沒那麽強了。然而，如果家裏很暖和，可以在SAIC後蒸，使用天然氣通常需要25分鐘。
冷水蒸饅頭——有朋友建議用冷水蒸饅頭。這個方法也是可行的。如果饅頭第二次醒發不好，我們可以把饅頭放在鍋裏進行第三次醒發。如果冬天屋內冷，也建議在鍋上放冷水，避免饅頭內外壓差過大，導致外熟內生的現象。吃起來也硬，水燒開後蒸25分鐘就可以了。
蒸好後不要急著出鍋。蒸好後直接開蓋。熱饅頭遇到冷空氣會迅速收縮，口感會比較硬。關火後不要直接開蓋。燜5分鐘後，等熱氣慢慢降下來，再開蓋。這種饅頭不會回縮，非常柔軟。
我就把媽媽給蒸包子的這四點建議分享給大家。馬上就要春節了。我會在家裏蒸壹鍋熱騰騰的饅頭，寓意新的壹年事業家庭蒸蒸日上。壹筐又白又熱的饅頭，看起來很喜人。關鍵是讓他們幹凈衛生，吃的時候更安心。自己在家做，不要再買了。