前年的時候泡面小食堂壹下子就火了，街上到處都充斥著賣各種牌子泡面的小餐館，很多餐館火到吃個泡面要排隊，而且有的時候要排長隊，朋友圈裏面也是到處曬吃泡面的圖片，泡面壹下子成了香餑餑，成為了珍饈佳肴，好像不吃壹頓泡面，不在朋友圈發壹張在泡面小食堂吃飯的照片自己就不是新時代的年輕人了，但是好久不長，也就是很短的時間，泡面小食堂就消失匿跡了，下面筆者給大家談談自己對這壹現象的看法。
首先，我們分析壹下為什麽剛開始那麽多的年輕人去泡面小食堂吃泡面，僅僅是為了吃泡面嗎？其實吃泡面只是壹個載體，更多的需求是不想和社會脫節，社會流行吃泡面，年輕人都這樣做，作為年輕人的妳如果不這樣就會被人看成不入流、不合群，吃泡面的主要原因是被認同感，可以說，吃泡面的花銷除了本身泡面和食材的正常價值外，剩余的錢是滿足食客不願落伍同齡人的成本。
其次，為什麽那麽多人到泡面小食堂打卡後，熱衷於在朋友圈發照證明呢？其實這也很好理解，畢竟是想被認同，是想在下壹次朋友聚會的時候證明自己去過和吃過，是下壹次聚會的壹個談資，如果默默無聞地吃了，那還不如在家買壹桶泡面自己吃了，還便宜很多！
最後，這種行為最主要的是年輕人的壹種獵奇心理，是滿足自己虛榮心的壹種體現，妳看，妳們去吃了，我也去吃了，我沒有落後。
那為什麽突然泡面小食堂就落下神壇了呢？究其原因我個人認為也主要是兩點：
1、泡面的真正需求是滿足於需求者的便利性，火車上旅客的泡面消費絕對占泡面總消費的很大比重，以破壞泡面的便捷性為賣點，硬生生將廉價的泡面包裝成高端化食品，失敗是必然的，所以從泡面的真正價值上看泡面小食堂遲早也是會被淘汰的。
2、泡面小食堂的高定價和產品單壹也註定了它的失敗。本身都是進口泡面，定價本身就不低，連配料比如煎蛋和火腿腸的價格也不低，吃壹份泡面要十幾元甚至幾十元，這遠遠不是壹般人能天天消費的。而且泡面小食堂基本就是泡面，產品過於單壹，沒有可選擇性，這也註定其做不長久，復購率也很低。
餐飲的本質就是為了讓顧客吃飽、吃好、吃健康，同時還要兼顧盈利，這樣才能長久發展。以上是我的個人淺見，不壹定對，歡迎大家留言給補充壹下。
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