維生素E具有抗氧化作用，可防止多不飽和脂肪酸和磷脂的氧化，有助於維持細胞膜的完整性，提高氧利用率，增強心肌對應激的適應性。維生素E還能抗凝血，增強免疫力，改善外周循環，預防動脈粥樣硬化。
在上面提到的維生素E的作用中，似乎還沒有發現維生素對皮膚的作用。其實單獨補充維生素對皮膚並沒有太大的影響。維生素E雖然具有抗氧化作用，可以清除自由基，延緩皮膚衰老，但這些作用只有在其他營養素的參與下才能實現。
維生素c、維生素a、維生素e被稱為抗氧化的鐵三角。維生素e和維生素c還有？-胡蘿蔔素具有協同和互補的抗氧化作用。氧分壓低時，-胡蘿蔔素可促進自由基結合維生素E的恢復；氧含量高時，生育酚自由基與生物膜表面的維生素C反應，將生育酚自由基還原為生育酚。
單獨服用維生素E對皮膚影響不大，需要配合維生素C和維生素A才能達到對皮膚的效果。維生素C可以促進膠原蛋白的合成，膠原蛋白可以維持皮膚的彈性。有了維生素C的參與，皮膚會更緊致，更有彈性。
維生素A可以緩解皮膚幹燥脫水，脫水的皮膚會顯得更老。維生素A可以鎖住水分，讓皮膚看起來更水潤。有了這三種營養物質的參與，皮膚會越來越好。
維生素A主要存在於動物性食物中，而植物性食物中不含維生素A..只是植物性食物中含有的胡蘿蔔素進入人體後會轉化為維生素A，可以在飲食中加入深色蔬菜和水果來補充維生素A。
維生素C的食物來源很多，新鮮蔬菜和水果是維生素C的主要食物來源，蔬菜熱量低，多吃蔬菜可以為身體補充維生素C。雖然水果也是維生素C的主要食物來源，但有些水果的含糖量較高，要註意攝入量。
維生素E主要存在於堅果中，如核桃、山核桃、杏仁、澳洲堅果等。種子類食物也是維生素E的主要食物來源，如花生、瓜子、芝麻等。吃堅果要註意攝入量的問題。堅果含油量高，過量食用堅果也會導致肥胖。