經常聽大人們說，多吃魚會變得非常的聰明，其實是有壹定道理的。因為魚中含有豐富的營養成分，營養價值特別高;而且不管是用蒸還是煮湯都很鮮美。可魚湯要怎麽樣做才好吃呢?下面就讓我來教妳五大 魚湯的做法 ，壹起來看看吧。
魚湯的做法1、挑好魚
做魚湯的魚壹定要鮮活，魚眼顏色要明亮清澈，魚身要滑。做魚湯的時候如果魚夠新鮮，那連料酒都不放的，吃過的人都說鮮的。保證魚身的完整，清洗魚時，從魚鰓部分把內臟壹並取出。最好不要剖開魚腹，這樣熬出的魚湯，湯汁純凈，魚肉完整。最後把魚鰓、魚肚子，特別是魚肚上的小鱗去掉洗凈，保留魚鰭和魚尾。為了讓魚肉的營養全部熬在魚湯裏，可在魚身的兩面，各劃幾道刀口。
魚湯的做法2、用熱水
煲魚湯的關鍵是壹定要用熱水。因為冷水會使蛋白質驟然收縮，魚質纖維變老，水解蛋白析出也變得困難，不利於熬出如牛奶般白滑的濃魚湯，口感自然大打折扣了。所以魚煎至金黃後，壹定要壹次加足熱水來煮湯。且不要加鹽，過早的加鹽，也會影響魚湯的口感和顏色。
魚湯的做法3、用豬油
如果在烹飪的油中添加少量豬油，能更好地起到給魚湯吊鮮增濃的作用，燒魚湯用豬油燒，湯會特別白。做法是：先把豬油燒熱，放入姜絲爆壹下就加水，然後把魚放入鍋裏，加鹽。
魚湯的做法4、姜擦鍋
油煎魚時，魚粘鍋，煎好壹面，翻身煎另壹面時，煎好的壹面由於粘鍋，翻過來後，魚就不再完整了。其實，要想魚不粘鍋很好辦，先用刀切壹小塊生姜，用刀切的壹面在鍋裏擦壹遍，再放油煎魚，魚就不粘鍋了。
魚湯的做法5、加料酒
料酒在爆香蔥姜蒜後烹入爆響，這時候去腥提香的效果最佳。由於這時候鍋內溫度最高，因料酒中的乙醇在高溫環境中存留的時間短，腥味物質能被乙醇溶解並壹起揮發掉，脂肪酸又易於同乙醇結合，生成具有芳香的酯類化合物。
我結語：以上就是對怎樣做魚湯好吃的介紹。因此，想要把魚湯做的好吃，還是有壹些小竅門的，不過只要您在煮魚湯的時候掌握以上這5點，就壹定會煮出美味魚湯的!希望我的介紹對大家能起到幫助的作用。