紅燒蝦球的做法
食物準備
小龍蝦、洋蔥、幹紅辣椒、姜蒜、胡椒粉、生抽、老抽、鹽。
方法步驟
1，小龍蝦去頭、蝦線，擦洗幹凈，蔥姜、幹辣椒、生姜洗凈切段備用；
2、熱鍋冷油，加入幹紅辣椒、姜、蒜翻炒，倒入蝦球翻炒1分鐘；
3.然後放入洋蔥翻炒，加入生抽和老抽上色，倒入水燒開；
4、蓋上鍋蓋燜5分鐘，然後收汁上火，加入胡椒粉和鹽調味。
黃金蝦球的做法
食物準備
蝦，2個雞蛋，澱粉，面包糠，油，鹽，料酒，番茄醬，胡椒粉。
方法步驟
1.蝦仁洗凈，去蝦線，加入料酒、胡椒粉、鹽腌制片刻；
2.將蛋葉、面包屑、生粉分別放入小碗中；
3.將蝦放入生粉中滾壹下，然後蘸蛋液，再滾壹圈面包屑；
4.將油鍋燒至6層熱，放入鍋中炸至金黃色，撈出瀝幹油。
土豆蝦球的做法
食物準備
土豆2個，蝦半斤，雞蛋1個，面包糠1袋，鹽和胡椒粉適量。
方法步驟
1.土豆切塊，蒸熟，去皮，加鹽，碾成土豆泥；
2.將雞蛋打入碗中，另放壹碗面包屑備用；
3.將蝦放入沸水中至變紅，去頭去殼，蝦尾留鹽和胡椒粉拌勻；
4.取適量土豆泥裹住蝦球，蝦尾留在外面，裹上壹層蛋液，再裹上面包屑；
5、鍋內熱油，小火，放入蝦球，炸至金黃色。
技巧
除了土豆，還可以用紅薯和芋頭做泥。
宮保蝦球的做法
食物準備
鮮蝦1斤，炒花生50 g，蔥，幹辣椒，花椒，糖，鹽，醋，醬油，料酒，骨湯，料酒，澱粉。
方法步驟
1.蝦仁處理後，加入料酒，拌勻腌制片刻，蔥切段，幹辣椒切段；
2.將所有調料放入小碗中拌勻，制成宮保汁備用。鍋中熱油，放入花椒和幹辣椒翻炒；
3.然後取出花椒和幹辣椒，放入蝦仁翻炒變色，放入蔥翻炒均勻，再放入宮保汁翻炒均勻；
4.然後迅速大火翻炒至湯汁粘稠，撒上花生和炒好的辣椒炒勻。
技巧
宮保汁需要提前做好，不然晚了就來不及了。