接下來，我要告訴妳壹些關於鱈魚的事情。這三種是真正的鱈魚！所謂“鱈魚”是指鱈魚目、鱈魚科、鱈魚屬的魚類。嚴格來說，真正符合這個條件的鱈魚只有三種:太平洋鱈魚、大西洋鱈魚和格陵蘭鱈魚。這三種鱈魚都是純血鱈魚，也會被稱為“xx真鱈魚”。買鱈魚的時候可以看看標簽。
這種也是鱈魚！先說真正鱈魚的近親——狹鱈魚，又稱明太魚。也屬於鱈魚科，也是比較優質的鱈魚。常見的狹鱈魚是阿拉斯加鱈魚，比真鱈魚便宜，但仍是相對昂貴的物種。
不是鱈魚，是好魚！再來說說另壹種著名的“鱈魚”——銀鱈魚。其實銀鱈魚不是鱈魚。我們俗稱的“銀鱈魚”，其實主要是鯨目的裸蓋魚和鱸形目的南極犬科魚，與“鱈魚”的範疇相去甚遠。但“銀鱈魚”本身就是壹種營養價值非常高的魚，價格甚至比鱈魚還貴，可以說是魚中的“貴族”。
是“山寨版”，不要買！最後，壹個非常糟糕的“山寨版”鱈魚。
在壹些電商平臺或超市，可以看到標價十幾元壹斤的“鱈魚”。這個超低的價格真的讓人心動。但是，不要買這種魚！因為這個價位能買到的所謂“鱈魚”壹定是用油魚假冒的！切成片或段的油魚在外觀上與鱈魚非常相似，很容易混淆。但是油魚不僅沒有鱈魚的營養價值，還會給人體帶來不好的影響，就是拉肚子，拉油！這不是危言聳聽。油魚含有巨量的蠟酯，占其體重的20%。這種蠟酯是不能被人體吸收的。吃多少拉多少，連身體都控制不住，忍不住“漏油”！
如何辨別油性魚？最簡單的區分方式就是價格。不管是真鱈魚、狹鱈魚還是“銀鱈魚”，都很貴，不可能賣到十幾塊錢壹斤。除了價格，還可以看魚的質地。油魚含有大量的蠟酯，所以魚肉表面感覺油膩，有壹種蠟質的質感。而且油魚看起來有點黃，不像鱈魚那麽細膩和乳白。
看了這麽多是不是覺得很迷茫？我給妳總結壹下:真鱈魚(太平洋鱈魚、大西洋鱈魚、格陵蘭鱈魚)、窄鱈魚(阿拉斯加鱈魚)和銀鱈魚(裸蓋魚、南極狗魚)。這三種魚都是優質魚，營養價值很高，建議購買。便宜的油魚是山寨鱈魚，吃了容易拉肚子拉油。不建議購買！