參考組件:取決於尺寸。
烘烤:烤箱中層，上下火180度，約12分鐘。
材料1
250克低筋面粉
姜粉1茶匙(5毫升)
50克黃油
水30克
紅糖粉25克
50克糖粉
35克蜂蜜
25克雞蛋
肉桂粉1/4茶匙(1.25毫升)
材料2
20克蛋白，裝飾糖衣。
150g糖粉，裝飾用糖霜。
雞蛋10g，表面刷過夜(雞蛋水溶液)。
20g水，表面刷過夜(雞蛋水溶液)。
1茶匙檸檬汁(5ML)，裝飾用糖霜。
各種顏色的食用色素和裝飾用糖衣適量。
姜餅的做法
將制作姜餅的所有材料倒入碗中。
混合並用手揉成面團。
起初，面團表面會很粗糙。繼續耐心揉壹會兒，直到面團表面光滑。將揉好的面團放入冰箱，松弛1小時。
將松好的面團放在案板上，搟成厚度約0.3CM的薄面片(如果案板不夠大，可以將面團分成幾小份，搟幾下。)
用各種形狀的模具，把餅幹模型刻在搟好的面團上。
將切好的姜餅放在烤盤上，將雞蛋打碎，與水混合均勻，形成雞蛋水溶液。在姜餅上刷壹層蛋液，靜置松弛20分鐘左右，再刷另壹層蛋液，放入預熱好的烤箱中，中層180度火約12分鐘，烤到自己喜歡的上色程度後取出。
餅幹烤好後冷卻，就可以開始裝飾了。將蛋白和糖粉混合，加入檸檬汁，繼續攪拌成蛋羹。(這個步驟很簡單，不用用電動打蛋器，用手動打蛋器就可以了。)
制備的糖衣的稠度可以根據需要自由調節。比如用來刷背景色的糖霜可以做的更薄，所以多加點檸檬汁。用來畫線條和圖案的糖衣可以再厚壹點，少加壹點檸檬汁就好了。
把用來刷背景色的糖霜調成如圖所示的濃稠即可(打蛋器提起時糖霜會呈粗線條落下)。
根據自己的需要，在糖霜中加入不同顏色的食用色素，制成不同顏色的糖霜。刷背景色的糖霜可以直接放在碗裏，用來畫線的糖霜當然放在裱花袋裏。
刷底色的方法:用刷子蘸取蒙砂，刷在餅幹表面。等到糖衣幹了。
畫線方法:待底色蒙砂幹後，在裝飾袋前端剪壹個小口，在餅幹上擠出想要的圖案。(當然也可以不刷背景色直接在餅幹上畫線，那就隨便玩吧。)