雞雜的制作方法有很多。以下是制作雞雜的三種方法:
芹菜炒雞雜
芹菜有養血補虛，平肝降壓，安神，利尿消腫的功效！而且芹菜含鐵量高，可以補充女性經期失血，避免皮膚蒼白、幹燥、暗沈，使眼睛明亮，頭發烏黑光亮。而且高纖維食物有減肥防癌的功效。經常吃芹菜有助於清熱解毒，強身健體。肝火過旺、皮膚粗糙、經常失眠頭痛的人可以適當多吃。
材料
配料:雞雜1。
輔料:雞肉，芹菜1，姜絲，醬油，鹽，油。
工作方法
1，香菜洗凈，雞雜和雞肉切段備用；
2.姜切絲，放鹽、醬油，雞雜用油腌制；
3.芹菜切段備用；
4.鍋中燒熱油，將腌制好的雞雜放入鍋中炒香；
5、放入香菜，加入少量水焯幾分鐘，加鹽調味，然後關火裝盤。
技巧
芹菜不宜炒太久，否則會變軟變脆。
泡椒炒雞雜
泡椒炒雞雜是典型的川菜。因為雞雜有腥味，所以要配上酸辣濃郁的泡椒，才能讓這道菜有味道有味道！
材料
材料:雞雜400克，泡椒2個。
輔料:玉米油、鹽、黑木耳、青椒2個、料酒、生抽、泡姜1、糖、白胡椒粉。
工作方法
1.將泡椒、泡姜、木耳、青椒換刀切絲，雞雜換刀切片；
2.將油放入鍋中，開中火。油熱後，倒入雞雜翻炒；
3.翻炒2分鐘，然後用泡椒和姜翻炒；
4.將泡椒翻炒，然後加入調料:料酒、生抽、老抽、糖翻炒片刻；
5.加入切絲的青椒和鹽(雞精可選)；
6.把青椒炒軟，撒上白胡椒，炒勻出鍋。
技巧
1.炒雞雜的時候，最好把水擦幹，這樣會更幹更香。
2、如果不能吃辣，可以少放辣椒。
嫩姜炒雞雜
炒雞雜，配上姜和大蔥，再撒上花椒油，味道還是可以的。
材料
食材:雞雜和蔬菜、辣椒各適量。
輔料:蔥、嫩姜、鹽、醬油、料酒、糖、醬油、胡椒粉、食用油、花椒油。
工作方法
1，所有材料換成刀備用；
2.炒鍋倒油，爆香蔥和姜；
3、將雞雜翻炒，鍋中倒入少許料酒；
4.雞雜變色後，倒少許醬油主要上色，放入菜椒塊；
5、翻炒，倒入醬油，加入鹽和糖調味，倒入花椒油，放辣椒，剛出鍋。
技巧
1.雞雜包括雞胗、雞心、雞肝、雞腎。只用壹種也不錯，就是家裏平時沒那麽多雞。
2、如果有泡過的姜，味道會更美。