番茄牛肉
材料
牛肉200-300克
番茄400-500克(壹大壹小兩個)
工作方法
1.將牛肉均勻切成薄片，放入大碗中，先放出生抽、老抽、糖、料酒、嫩肉粉(或小蘇打)和胡椒面至粘稠，加入65，438+0茶匙水，然後抓至肉吸水，再加入65，438+0茶匙水，然後抓至水可以完全進入肉中。從來沒有。如果是濕的，加入1/4茶匙玉米澱粉，抓勻，然後加入1/2茶匙油封水，抓幾下，讓牛肉靜置30分鐘左右，讓肉有時間吸收我們剛放進去的調料，靜置至少半個小時蓋住碗面，以免表面水分逸出，使表面變幹；
二、將番茄切成滾刀塊，將鍋放在爐子上，開中火，鍋三四成熱時放油，然後將牛肉均勻放入鍋中，不要倒得到處都是，平鋪在鍋中；
翻炒30-40%至變白，待用；
第四，鍋裏放壹點油，放入西紅柿，翻炒幾下，加糖，醬油鹽，撒壹點胡椒面，嘗幾下。如果是肉茄子，放幾勺水。如果番茄本身就富含水分，就不需要加水；
5.倒入牛肉，浸泡均勻，倒入1茶匙玉米澱粉和1湯匙水混合的水澱粉，撒上幾滴香油，浸泡幾次即可食用。
番茄牛肉湯
材料
牛肉，西紅柿，土豆，洋蔥，
輔料:黃油、料酒、蔥白、姜片、香葉、番茄醬、鹽、雞精。
工作方法
1.牛肉洗凈，用清水浸泡15分鐘，去除血水；
2.將牛肉切成小塊；
3.將牛肉塊放入冷水中，加入少許料酒去腥；
4.煮開後再煮1~2分鐘，去除牛肉纖維中殘留的血液；
5.鍋熱後，小火融化黃油；
6.加熱油，加入洋蔥。
7.加入滾刀的土豆塊壹起翻炒；
8.翻炒土豆面，放入蔥段和姜片。
9.炒好後加入去皮的番茄(如何快速削番茄皮請點擊此處)。
10，番茄炒成濃稠的番茄汁後加入番茄醬；
11，翻炒均勻，放入香葉，倒入熱水，放入牛肉塊；
12.燒開後，轉入砂鍋，小火燉2小時。取出時加入鹽和雞精。