壹、燒餅怎麽做？面粉250克，加水調至圖中稀稠，蔥、蒜苗、香菜切碎拌入面糊中，加入適量鹽和少量五香粉，加入三個雞蛋打散攪拌均勻。燒熱後在鍋裏放壹點油，轉動鍋使油遍布鍋底，倒出多余的油。火調整到圖中所示的狀態，就是除了中心，周圍剛好有小火苗。往鍋裏舀兩勺面糊。拿起平底鍋，微微傾斜，讓面糊慢慢流動，鋪滿鍋底，達到妳喜歡的厚度和大小。這時候面糊基本都凍住了，蓋上蓋子(勺子壹直拿著是因為我想讓留在上面的面糊滴幹凈，新手可以放在壹邊，雙手操作更方便)。兩三分鐘後，看到蓋子的排氣孔有大量蒸汽冒出來，就打開蓋子看看。炒的時候翻過來蓋上蓋子，同樣看到鍋裏冒出大量蒸汽就好了。這個時間稍微短壹點。其他菜的煎餅也可以剁碎。如果是蘿蔔煎餅，就要更進壹步，把蘿蔔擦幹凈。
二、燒餅怎麽做？將青蒜葉、洋蔥或青椒等喜歡的可以作為調料的蔬菜切成顆粒。個人覺得蒜葉最香。在制作中，大豆油是最好的油，金黃色和黃澄澄外觀的蛋糕非常誘人。攪拌面糊。首先，適當地大膽緩慢地加水。當筷子接觸面糊時，它會像水壹樣向下流動。我也試過兩次把這個面糊拿出來。面糊稠的話，鍋中間就不容易煮了，也不會太稀。
第三，用稀油刷。把面糊從20厘米的高度往下倒也很實用。面糊會均勻分布，容易形成圓形。便攜式不粘鍋稍微傾斜並轉動，讓面糊自由地向四周擴散，形成圓形蛋糕。面糊變色後，刷壹層薄薄的油，撒上蔥花。撒壹點鹽，用刷子刷勻。註意這壹步。不能再放鹽了，會讓嘴鹹的。吃的少的時候可以加點醬油番茄醬，改善壹下口感。
以上是燒餅怎麽攤的介紹。我們了解之後可以發現，整個過程都是小火啟動，想吃酥餅的人慢慢煎。想吃軟餅的，看著蔥蒜變成鮮綠色就可以關火鏟出來了。鏟蛋糕的時候要小心，要很薄很軟。油攤的燒餅做好了，壹滿盤吃起來很滿足。在最後壹個鍋裏加入壹個雞蛋。