成分:
紅薯1000g，餃子粉300g，糯米粉300g，木薯澱粉300g，黑芝麻適量，糖適量。
烹飪步驟:
1.紅薯洗凈帶皮備用。
2.粽子的葉子也洗幹凈，稍微瀝幹水分。端午節用粽子的葉子包面食，既能防止粘連，蒸出來的食物上還有淡淡的香味，特別好吃。我家每年端午節都會在家裏多買壹些，記得在做食物前用冷水泡幾個小時。曬幹的葉子和新鮮的壹樣好。
3.紅薯用搓搓成最後的形狀，皮也可以壹起碾碎放進去，不會影響口感，但是帶紅薯皮的紅薯泥顏色會更深，不像去皮的那樣金黃。如果沒有搓，就用料理機掰，或者幹脆用菜刀剁。反正就是把紅薯掰了。
4.在紅薯塊中加入面粉。
5.加入糯米粉。
6.加入木薯澱粉。
7.壹邊用手揉面，壹邊根據具體情況加點水，把面揉成壹團。喜歡吃軟的薄的，喜歡吃硬的幹的都沒關系。
8.舀幾勺黑芝麻粉到碗裏，加幾勺白糖，攪拌均勻，做餡。建議從淘寶購買黑芝麻粉，口感更好。我買的那秋林的黑芝麻粉，特別細，特別香。
9.抓起壹個小面團，放在手心裏稍微揉壹揉，然後用手指壓成厚厚的圓盤，舀起壹勺黑芝麻餡放在面團中間，像包子壹樣包好，放在手心裏圍成壹個圈。
10.取壹片粽葉，將紅薯粽子放在粽葉中間，兩頭包好。
11.全部做好之後，放入蒸籠，大火燒開水，蒸10分鐘。剛蒸的紅薯粑粑很軟很燙，不要心急。放涼壹點，口感會有淡淡的Q彈，完全涼了也不會板結。吃冷的吃熱的，都有不壹樣的味道。我家總是蒸壹大鍋。早餐熱了，暖胃暖身。剩下的冷卻下來就是小零食和強Q彈了。
烹飪技巧:
紅薯的選購技巧
1，形狀和口感的選擇:紅薯壹般分為黃紅薯和白紅薯。黃紅薯，身長，皮淡粉色，含糖量高。煮熟後果肉呈紅黃色，吃起來香甜可口。而白薯相對來說比較胖，皮深紅色或紫色，澱粉多。煮熟後果肉發白，吃起來甜甜的，面條。可以根據自己的口味選擇。
2、選擇新鮮紅薯:壹般選擇幹凈、光滑、形狀好、外表堅硬有光澤的紅薯；不要買發了芽、表面凹凸不平的紅薯，說明不新鮮；如果紅薯表面有壹個小黑洞，說明紅薯內部已經腐爛。
3.選擇容易保存的紅薯:不要買表面有傷的紅薯，因為不容易保存，容易腐爛。