畢竟火鍋的這些做法都是經過長期多人味覺沖擊保存下來的經典做法。喜歡的就好吃！沒錯！牛肉火鍋以肉質鮮嫩為主。每天都是剛宰的牛。如果把牛肉按位置分，吃起來會很嫩，原生態。牛肉丸真的是最好吃的。脫下肌肉筋膜使勁打。壹個制作精良的牛肉丸可以當網球用，掉在地上可以高高彈起。煮過之後，通道又好吃又有嚼勁，真的壹點不剩。廣東潮汕牛肉火鍋少不了海鮮醬油。很有可能很多外國人看不慣。我通常加辣椒醬。
我也喜歡用牛河和羽衣甘藍炒牛肉，廣東潮汕火鍋店壹般都有。我壹定要把每壹個火鍋都吃完，每樣還兩份。廣東潮汕火鍋的味道都是平淡的，但是潮正河的牛骨清湯底料很有味道，加上他們特有的海鮮醬油，每次都能吃壹大鍋！超正和的手工牛肉丸我愛吃，純牛肉做的，材料是100%！每次去都要吃！廣東潮汕牛肉火鍋很講究牛肉。總的來說，牛肉是國內有名的黃牛黨，比如國產牛肉，秦川牛肉，魯西牛肉。
但與這些用切片機切成紙壹樣薄的冷凍牛肉片不同，廣東潮汕火鍋講究的是吃新鮮的牛肉，但有很多部位，比如牛肋排、百葉、胸脯等，不同部位有不同的加工方法。廣東潮汕牛肉館的好牛肉都是當天的小鮮肉。光有好的牛肉是不夠的，還要有壹個熟練的絞肉師傅，能把壹頭牛改造成很多姿勢，各種口味，讓人感覺很舒服。