簸箕做飯用什麽粉？它需要的是新米，不是陳米。前者有米米的香味，蒸出來的味道黏黏的，有嚼勁！
泡壹晚上吸收足夠的水分，第二天壹早用石磨磨成米漿，其中水的比例是關鍵。少了就很難蒸出來，多了就很薄，不成型。
準備米漿的時候需要加壹點鹽，讓它有底味，蒸出來有韌性！然後加入適量花生油增香，還有壹個好處，成品好吃不粘手！
如何制作簸箕制作壹個有彈性的米糊:不需要用大米來磨米糊，用粘米粉和生粉就可以了。兩者的比例是5: 1，也就是說，如果粘米粉是500g，妳需要加入100g的澱粉混合，然後加入兩倍於面粉量的水，最後加入鹽和花生油制成米漿。
提醒:如果要做盤子，兩種粉的用量都是250克。
拌醬:妳需要將大蒜切成粉，將花生等量炒至金黃酥脆，連同油壹起倒入碗中，加入炒好的白芝麻，倒入醬油、蠔油、香油拌勻。
蒸米漿:不用畚箕做容器，用大鐵板上油防粘，分三次倒入米漿，每次等量。水燒開後，將第壹次米漿倒入鐵板，蒸2~3分鐘。時間到了，倒第二次米漿蒸，以此類推。
如果不怕麻煩，分5次以上蒸米漿，口感不是壹般的好。
澆醬:將蒸好的豬排放涼，用刀切成塊，澆上調好的醬料。
簸箕炒菜的特產在哪裏？這是粵西壹個非常特色小吃的地方。我相信很多地方都吃過這種簸箕炒菜，因為味道很好。
在廣東，有1/3以上的地區，有壹種傳統美食，就是搖旗做飯。只是方言名稱不同而已。我記得有人稱之為高培，有人稱之為鹹蛋糕，或白蛋糕。目前，我們知道這些名字，但其他的已經被遺忘了。