調料:油、醬油、鹽、糖、醋、白酒。
1，把魚洗幹凈，控水，在魚身上劃幾刀。
2、熱油，用手抓住魚尾，用勺子把網塗油。目的是魚下鍋後，
用小火煎，這樣魚皮就不容易脫落了。
3.油鍋裏放些姜片和蒜瓣，鍋裏煎魚，油鍋後面加點醬油，依次用白酒和醋。
用噴的方式加到鍋裏，這裏的桃指的是用手指堵住瓶口。
加到鍋裏，但是噴白酒的時候壹定要註意。有時候會有明火，壹定要小心。
然後加點冰糖粉，魚加點水，加點鹽，收汁後撒點香蔥和香菜。
材料:羅非魚1條(約600g)，紅辣椒1/2個，小蔥3根，生姜1片，大蒜3瓣。
調料:食用油30g，香油1小勺，醬油1小勺，料酒2小勺。
胡椒粉1小勺，精鹽1小勺，糖1/2小勺，味精1/2小勺，
練習:
1.羅非魚洗凈，在魚兩側斜劃3刀。
2.蔥洗凈切段，姜、蒜、紅辣椒洗凈切片。
3.鍋裏加油，燒熱，將魚煎至兩面金黃撈出。
4.鍋中留少量油，爆香蔥、姜、蒜和胡椒。
加入醬油、料酒、糖、胡椒粉、鹽、味精和水煮沸，
5.加入炒好的羅非魚，小火煨至入味，然後取出裝盤。
把剩下的湯煮到濃稠，淋上香油，澆在魚上。
600克羅非魚
輔料:鹽1小勺，料酒，澱粉1小勺，糖1小勺，醬油1小勺，植物油2小勺。
1.羅非魚買回來後要把裏裏外外洗幹凈。
2.洗好後用花刀，在肉厚的地方劃深壹點，這樣更好吃。
3.鋪好花刀後，撒上鹽，放在頭頂，稍微控水。
4.等魚表面沒有那麽多水的時候，再塗壹層紅薯澱粉。
5.炒鍋燒熱，倒入適量植物油，然後放入魚，煎至兩面金黃。
如果妳覺得翻的時候魚還在撐著鍋底，就不要急著翻了。
那就是說還沒炸過，炸過的魚披著壹層金殼。
容易翻轉，烹飪時不易碎。
6.炒鍋加壹碗水，倒入適量料酒，壹勺糖，壹勺醬油，適量鹽煮開。
然後將煎好的魚放入鍋蓋中，煮約10分鐘。
7.做魚的時候，壹定要打開鍋蓋，把湯澆在魚上。
這樣即使不翻面也能嘗出來。如果魚太大，它很容易斷。
8.當只剩下壹小碗湯的時候，把魚拿出來放在盤子裏。
9.用水澱粉勾芡鍋裏剩下的湯。
10.最後，把醬汁均勻地澆在魚上。