夏天的時候大家都會沒有什麽胃口，所以這時候要是再去吃壹些油膩的菜，會讓我們更加討厭夏天。每到夏天的時候大家最喜歡的應該就是涼拌菜了吧，特別是黃瓜，清脆開胃又爽快，加入了醬汁攪拌，非常適合夏天這樣的天氣。除了涼拌黃瓜之外，很多的食材都是可以涼拌的，就拿木耳來說，它不僅是很多菜的配菜，也可以單獨拿出來做壹道涼拌木耳。
平常我們再飯店點的涼拌木耳都非常的酸爽開胃，而且木耳也很入味，配上涼拌的醬汁下飯，夏天再也不用擔心沒有胃口吃不下飯了。所以每次夏天去飯店的時候都會點上壹份涼拌木耳，但是自己在家做卻完全沒有想象中的味道，就連木耳也壹點不入味，更別說醬汁了。在加上木耳涼拌到底要不要煮熟，這也是初壹很煩惱的事情，壹直到看到朋友的做法之後才明白，原來技巧在這裏！
食材準備
黑木耳半盒、紅尖椒兩個、大蒜四瓣、白砂糖兩勺、食鹽壹勺、雞精壹勺、生抽壹勺、陳醋壹勺、香油兩勺、白芝麻少許、小蔥壹根。
涼拌木耳的制作過程
1：準備半碗清水，先將木耳放進去泡發，要是有新鮮的直接買新鮮的就不用泡發了。
2：將泡發過的木耳清洗幹凈切成小朵備用。
3：然後開始調制醬汁，大蒜切成蒜末放進碗裏，尖椒切成小圈放進去，在裏面加入白砂糖兩勺、雞精壹勺攪拌均勻。
4：鍋中燒開熱水，加入壹勺食鹽在裏面，然後把木耳放進去煮熟燒壹分鐘。
5：等到木耳熟了之後撈出老沖壹遍涼水，瀝幹水之後放進盤子裏備用。
6：鍋中燒熱油，將油燒熱之後直接倒在剛剛準備好的醬料碗裏面，讓熱油將蒜末的味道激發出來。
7：再在小碗裏面加入壹勺生抽、壹勺醋以及兩勺香油攪勻。
8：攪拌好的醬汁分三次放進木耳盤子裏，攪拌均勻之後撒上適量的蔥花在裏面，要是有芝麻的話可以撒上壹些白芝麻上去。
9：這道涼拌木耳就做完啦。
小貼士
木耳泡發千萬不能用熱水，不然會把木耳給泡爛，用常溫或者是冷水泡發半小時以上基本上就可以了。第壹次調醬汁不確定鹹味的，可以先嘗壹下確定味道，然後再淋上去！剛剛拌好的木耳先不要著急吃，將它放置十分鐘左右，讓木耳均勻的入味之後再吃，絕對超美味。木耳涼拌要煮熟之後，生的木耳不能吃，而且煮熟之後的木耳能夠快速入味。