韭菜炒豆幹是壹道特色家常菜。韭菜聞起來很香，豆腐幹有很濃的香味。無論是在餐館還是在我們的家庭生活中，我們都喜歡做這道菜。但是我們有的朋友自己煮韭菜炒豆幹，水不好吃。韭菜都炒過了，豆幹也沒豆香。菜肴的形狀和味道特別難看，難吃。其實解決的原因很簡單。關鍵是先把豆幹放進鍋裏是不對的。今天，我就和大家分享壹下。韭菜炒豆幹是最正確的做法，可以保證妳炒出來的味道和口感和餐館裏的壹樣好吃。好了廢話不多說，接下來直接為大家奉上幹貨！
首先是原料的準備。鮮豆腐幹300克，韭菜200克，幹辣椒少許，八角壹個，醬油少許，精鹽少許，雞精少許，味精少許。
接下來是這道菜的制作過程。1.先把新鮮的豆腐幹分成四份，切成薄片備用。然後將韭菜洗凈切成寸段，再將韭菜根和葉分開放入碗中備用。
2.這壹步是重點。大家要認真看。接下來，讓我們開始生火。先往鍋裏加油潤壹下，然後把熱油倒出來，把豆腐幹放進鍋裏，小火煎兩分鐘。請註意，豆腐幹只是先在油裏煮，然後油炸，這樣豆腐幹裏面的香味就會散發出來。這也是餐廳韭菜炒豆腐幹好吃的原因。小火煎兩分鐘，然後將豆腐幹兩面煎至起泡變黃。然後倒出來控油。
3.然後鍋裏加壹點底油，鍋裏放壹顆八角炒香。炒香後，將姜、辣椒段晾幹，然後將韭菜根放入鍋中炒香，炒香後放入醬油3g煮熟，再放入鹽3g、雞精3g、味精3g調味即可。然後把炒好的豆幹放入鍋中。用中火翻炒壹分鐘。過程中往鍋裏倒壹點水，有利於豆幹的口感。壹分鐘後，將剩余的韭菜葉放入鍋內，翻勻出鍋，裝盤。
接下來是這道菜的制作要點。1，韭菜炒豆腐幹，豆腐幹先下鍋炒是不對的。把鍋弄濕後，把豆幹煎兩分鐘。因為只有炒過的豆幹，裏面的豆香味才會散發出來。
2.韭菜切段後，必須把根和葉分開。炒的時候先炒韭菜根，讓韭菜的香味炒出來。最後出鍋時撒上韭菜葉拌勻，這樣炒出來的韭菜味會比較濃。韭菜也不會出水。
好了，壹起幹香不出水，特餐韭菜炒豆腐幹就做好了。下次韭菜炒豆腐幹，豆腐幹，先別放鍋裏。按照上面的步驟做，做出來的東西會和餐廳裏的壹樣好吃。