制作三門大炮的方法:M4D
糯米浸泡7小時，放入電飯鍋蒸熟，然後搗成年糕。黃豆炒熟磨成粉，紅糖用適量開水溶解成濃汁。M4D
把豆粉鋪在簸箕裏，前端放壹張小桌子，桌子上放壹個方木盤，盤裏放兩到四組疊放的銅燈。上菜前，將枇杷揉成三個球，三次拋入木盤，卷成豆粉畚箕，均勻裹上豆粉，放入盤中，澆上紅糖汁。M4D
操作要領:黃豆要炒熟，磨成細粒；糖汁濃度要合適，不能太清。M4D
成都風味的三炮:M4D
四川成都的“三炮”，是小吃王國裏最有表現力的美食，屬於表演美食。每年傳統的青羊宮花展，各種小吃與春花爭芳鬥艷，熱鬧非凡。這個時候，也是“三炮”大顯身手的時候。越擁擠的地方，競爭越激烈。因為它不僅能調動人的嗅覺，還能調動人的聽覺。首先，制作人的氛圍能吸引壹批食客，尤其是年輕顧客。M4D
壹塊木板上，放著12塊銅板，兩兩疊在壹起，排成壹排。板下有個熱氣騰騰的大鐵鍋，裏面裝著煮好的糯米，用木槌搗成泥。壹個壯漢不停地從鍋裏掏出壹把糯米糕，挑了三塊，有節奏地敲打出來。糍粑彈過木板，躍入木板上方有黃豆的簸箕，發出“碰、碰、碰”三聲，像是炮聲。然後，每三個糍粑餃子從簸箕裏挑到盤子裏，澆上紅糖，撒上芝麻，就是著名的“三炮”小吃。難怪有“世界公民”之稱的李秀女士在觀看了三炮的制作和表演後說:“世界真奇妙。不知道是不是沒看到。成都有這麽有活力的小吃真的是大開眼界！M4D
當然，“三炮”紅糖糍粑不僅以表演取悅顧客，而且軟糯香甜，絕對會讓食用者久久難忘。成都有很多店做三炮紅糖涼糕。它仍然以其醇厚的風味和優良的品質而聞名。1990經成都市政府評定，被福祿軒老鼠洞三炮授予“成都名小吃”稱號。成都雙流縣的李長青，用祖屋制作的三炮，在6月1990成都市第二屆個體小吃評比展上獲得傳統獎。65438到0989年，李長青去廣州演出，壹炮而紅，震驚五城，讓愛吃甜食的廣東人對成都小吃贊不絕口，“技驚四座，應接不暇”。M4D