廣西紅樹林海鴨蛋為啥這麽火
壹個原因是它的色味俱全，具有極高的營養價值，另壹方面是帶動了當地的經濟發展。
廣西紅樹林海鴨蛋的火爆給當地人們帶來了豐厚的經濟利益，帶動了當地的經濟發展，提高了當地人們的就業機會。這樣壹宣傳，提高了廣西紅樹林海鴨蛋的知名度，有利於它以後更好的銷售。央視“曝光”是因為它的價值所在。
海鴨蛋的制作：
海鴨蛋因為特殊的烤制工藝，蛋白有些出現茶色，都是正常可放心食用的。加上海鴨蛋腌制時自身吸收鹽分不同，會出現有三種口味因為純火烤離爐壁近的鴨蛋要比離爐壁遠的蛋內水分要少壹些，蛋清顏色更重壹些（茶色），離爐壁遠的蛋內水分要多壹些，蛋清白壹些。
廣西紅樹林海鴨蛋
看看它的類型：
油香型蛋清鹹，蛋黃油多。
酥沙型蛋清淡，蛋黃酥沙油少些，有的無油均為沙。
胡香型是烤鴨蛋的特色型，蛋清胡香味濃水分較少，蛋黃香沙油少壹些。
因為各種原因無法外表區分，所以親們吃到後壹壹對比妳吃的是哪種口味了。
廣西紅樹林海鴨蛋
海鴨蛋制作過程
海鴨蛋的蛋源是廣西北部灣海邊放養的海鴨下的蛋，挑選個大優質的蛋進行制作，先用泥巴，料酒，鹽糊在蛋表面，把糊好的蛋放在框中靜止腌制，無任何添加劑，腌制好的蛋清洗幹凈，篩選品質好的蛋進行真空包裝。最後進行高溫殺菌！鍋爐房非常熱，120度的高溫！把真空包裝好的蛋放到裏面高溫殺菌，同時蛋也被蒸熟了，無菌生產！所以我們吃到的鴨蛋都是熟的！真空包裝那層塑料袋是耐高溫的特殊塑料袋，經過這道工序，所以蛋沒放防腐劑也能保質期半年！
海鴨蛋為什麽這麽多油
因為海鴨是吃海鮮長大的，不用飼料餵養，特別有營養，海鴨脂肪含量高，腌制之後，脂肪和蛋白分離，就爆出了超有食欲的黃油啦！
廣西
海鴨蛋鹹淡的問題
海鴨蛋換季時節會出現偏鹹的情況，尤其是春季到夏季的季節轉變的時候，因為換季時節溫度忽高忽低，會影響蛋黃對鹽分的吸收，如果換季時節減少腌制時間，如果氣溫突然偏冷又會出現不出油的情況。因為，換季時節，通常我們會保持原來的腌制時間，以保證出油率。等氣溫穩定，再減少腌制時間降低鹹度。因為相對於蛋白偏鹹的情況，不出油是客戶組不能接受的。兩權相害取其輕也，因為換季蛋白會偏鹹。
這麽優質的海鴨蛋，當然受到許多人的喜歡，被央視“曝光”，也不足為過。