雞蛋1個、牛奶150ML、鹽1小勺、橄欖油、食醋少許。
1、雞蛋洗幹凈後破殼後加入鹽1小勺和少許橄欖油，攪打均勻，最好用蛋抽子，會較容易；
2、在蛋液中慢慢註入牛奶，繼續攪打均勻；
3、用細篩網將蛋液慢慢過濾兩遍，濾去泡沫，將蛋液慢慢倒入燉盅中。沒有篩網可以將蛋液靜止放置壹段時間，沒有燉盅的可以倒入碗內，上覆保鮮膜，再用牙簽略紮幾個小眼；
4、碗中加入水燒開後，放入燉盅，註意水要到燉盅深度的壹半就好，蓋上蓋子，隔水燉5分鐘即可。
雞蛋1個輔料牛奶適量，白糖適量
做法步驟1.雞蛋磕入碗中。 2.把雞蛋打散。 3.雞蛋中倒入牛奶。
4.攪拌均勻。 5.雞蛋中放糖，拌勻。 6.過濾壹下。
7.蓋上保鮮膜。 8.放入蒸鍋，蒸熟即可食用。
雞蛋2個（去殼130克），低筋面粉130克，糖130克, 泡打粉1克，花生油28克。
準備工作：1.?低筋面粉和泡打粉混合過篩。2. 將模具內壁刷油。
制作過程：1.將雞蛋打入盆中，倒入糖，隔熱水，用電動打蛋器高速打至全發。
2.篩入粉類，倒入油，用電打繼續低速攪勻成稠滑狀。
3.裝入裱花袋中，擠入模具中。
4.烤箱190度預熱，中層，10分鐘左右（根據面糊多少而定），均勻上色即可。
烘焙提示：
1.雞蛋和面粉的量是壹樣的，糖的量如果怕太甜，可以減少1/3。
2.雞蛋要打發到完全膨發，體積增加五六倍，蛋糊濃稠。
3.打蛋頭會有2-3厘米的蛋液不會輕易掉下來．然後，再加面粉，這樣，蛋糕會達到最大膨發。
4.此款蛋糕適合全程用電動打蛋器攪拌，混合面粉和油的步驟如果用手拌和，烘焙出來的組織孔洞會比較大。
低筋面粉60克輔料雞蛋2個調料白砂糖40克植物油6克
老式雞蛋糕的做法
1.在無油水的容器中加入雞蛋與細砂糖
2.容器隔溫水打發至蛋糊轉稠，在面糊上畫八字不會消失
3.蛋糊從溫水取下，低筋面粉過濾後加入蛋糊中
4.用橡皮膠刀以十字架方式翻拌，待面粉拌入蛋糊中即可
5.倒入植物油用以上方法拌入蛋糊模具擦油裹面粉，倒入蛋糊
6.烤箱預熱350華氏度（相當180攝氏度），烤15分鐘左右，當牙簽插入不沾即可
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