配料如下:豬裏脊肉250g，面粉30g，玉米澱粉30g，雞蛋1，色拉油，鹽2g，醬油10g，姜2片，料酒10g。
具體做法如下:將豬裏脊肉切成1 cm的厚片，用刀背輕輕拍打，然後把刀換成1 cm的長條，把切好的豬肉放入碗中，倒入所有調料，用手抓勻，腌制30分鐘，中間攪拌壹次，使所有調料融進肉裏，不含水分，防止脫屑，攪拌均勻。鍋中倒入油，七成熱時轉小火，將肉條壹條條的放入鍋中炸至微黃，然後撈出油。九成熱的時候，再把肉條倒入鍋中，炸至金黃色，然後撈出瀝幹油！
2號糖醋裏脊
配料如下:豬裏脊肉300g，四季豆30g，面粉3大勺，雞蛋1，色拉油1小勺，鹽5g，雞精2g，水澱粉2g，胡椒粉2g，水1小勺，番茄醬2大勺，白醋1大勺。
具體做法如下:將裏脊肉洗凈，切成大小合適的條狀，加入少許鹽和澱粉，攪拌均勻，打入壹個雞蛋，用手攪拌均勻(這壹步技術上叫“掛糊”)，鍋裏燒熱油，放入掛好的裏脊肉炸至金黃色，瀝幹油備用，鍋裏留少許油加熱，放入蔥花和姜末翻炒，加入適量的水、生抽和老抽，
3號魚香肉絲
配料如下:豬裏脊肉300克，冬筍80克，木耳3粒，蛋清1個，鹽3克，醬油15克，姜2片，蒜瓣6瓣，料酒10克，米醋20克，澱粉15克，蔥2根。
具體做法如下:裏脊肉切片，按順序放好切絲。如果它有時可以冷凍，那麽切碎將非常容易和整潔。切成絲，泡在水裏，這樣肉絲裏的血就能泡出來。換幾次水，肉絲會很白，變白。泡白後會放在綠籬裏燙壹下，不要太幹，因為肉絲需要水。然後放蛋清，抓勻，最後放幹澱粉，再放壹點油密封，這樣肉絲就不會脫皮了。用泡的比較好的紅辣椒，顏色和味道會不壹樣。所有調料都準備好了。泡紅辣椒去籽剁碎，越爛越好。然後把蔥、姜、蒜切成米備用。將冬筍切成類似肉絲的絲，木耳切絲，將冬筍和木耳放入沸水中焯壹下，瀝幹水分備用。