材料
1柴雞、半碗天然椰絲、4顆大棗、4片火腿、2片八角、1片姜、1片蔥、半碗黃酒、適量鹽、2片黃芪、2片靈芝。
工作方法
1.將雞洗凈，取出針線包，洗凈備用。
2.砂鍋裏放大半鍋水，把雞肉放進去，中火煮開，用勺子撇去表面的血沫(其實不多)。除椰絲、鹽、針線包外，其他材料放入砂鍋，小火燉2.5至3小時。
3.加入椰絲、鹽和“針線包”，再燉半小時。
技巧
1，為了突出椰子和雞湯的香氣，所以紅棗等其他食材就不用多放了。2.如果不想外形美觀，可以把雞剁成四五塊再燉。3、可以調壹種蘸雞的調料:醬油2大勺，姜末少許，老母雞豆豉少許，醋幾滴，香油幾滴。攪拌均勻。
椰子燉雞湯方法2，
材料
椰子1，雞肉，山藥，黃芪，玉竹，枸杞，鹽。
工作方法
1.壹個椰子去殼得到椰子肉。
2.配以山藥、黃芪、玉竹、枸杞。
3.雞排。
4.加水與其他材料壹起煮沸，小火燉1小時，加鹽調味。
做法三，鮮椰鍋雞
材料
鮮椰子半個(喜歡口味更濃的，1就行)，肉雞1，蓮子100g，玉竹50g，鹽，味精。
工作方法
1.蓮子、玉竹洗凈，浸泡半小時，去蓮子。
2.把椰子表面的黑膜剪掉，切成顆粒。
3.用攪拌機榨椰子。椰子與水的比例為1: 1，用漏勺分離渣。
4.取1做湯分渣袋，裝入椰渣，紮緊袋口。
5.砂鍋加水800毫升，將蓮子、玉竹、椰渣放入鍋中煮。煮沸後，將小火調至1.5小時。
6.肉雞塊，開水焯5分鐘，洗去血水。
7.熬湯1.5小時後，取出椰渣，放入肉雞中。再次煮開，小火燉15分鐘。
8.加入椰奶，中火煮10分鐘。
9.最後加入鹽和味精。
技巧
1.不要丟棄椰子殘渣。先和其他材料壹起煮，湯裏的椰子味會更濃。
2.椰子汁壹定要最後加，不然煮的時間太長，椰子油會被煮成泡沫和碎屑。
3、肉雞的肉很嫩，不能煮太久，不然會爛。