日常我們所食用的核桃都是超市購買的幹貨，因此保存起來也比較方便。但是有的人比較喜歡吃新鮮的核桃，那麽，新鮮的核桃該怎麽保存呢？保存新鮮的核桃要註意哪些問題呢？
核桃的食用價值
核桃味甘、性溫，入腎、肺、大腸經，可補腎、固精強腰、溫肺定喘、潤腸通便。
主治：腎虛喘嗽、腰痛；（核中木質隔層）味苦、性溫；補腎，澀精。
破血祛瘀：用於血滯經閉、血瘀腹痛、蓄血發狂、跌打瘀能病癥。
潤燥滑腸：用於腸燥便秘的大便難解。本品苦泄散瘀，入肝經血分，有較強的活血調經、祛瘀生新之功，適於血分瘀滯較重者。此外，兼有潤腸、止咳之功。
新鮮核桃怎麽保存最好 核桃貯藏將曬幹的核桃裝入布袋、麻袋或裝入筐內，放在通風、幹燥、陰涼、無鼠、無蟲害的室內，室內貯藏核桃最適溫度1-2℃，壹般不要超過8℃，相對溫度75-80％。 溝藏法：在地勢高燥、排水良好、背陰避風處挖壹條深1米、寬1-1.5米、長隨貯藏量而定的溝。溝底先鋪壹層10厘米厚的潔凈濕沙，沙的濕度以手捏成團但不出水為度。然後鋪上壹層核桃壹層沙，溝壁與核桃之間以濕沙充填，不留空隙。鋪至距溝口20厘米左右時，再蓋濕沙與地面平，沙上培土呈屋脊形，其跨度大於寬度。溝的四周開排水溝，避免雨水滲入太多，造成濕度過高，核桃黴爛。溝長超過2米時，在貯藏核桃時應每隔2米豎壹把紮緊的稻草作通氣用，草把高度以露出“屋脊”為度。 沙貯法：陰涼室內的地面上，先鋪壹層消過毒的稻草、麥稭等，再鋪壹層10厘米厚的濕沙，放壹層核桃放壹層沙，堆高不超過1米，最上面濕沙層厚度為20-30厘米。貯藏期間要保持最上層沙子濕潤。
新鮮核桃保存註意事項 1、核桃在保存之前應該量幹率達到80%,如果要長時間保存根據周圍的環境適當調整但必須要達到95%以上。 2、存放時要放在幹燥的地方,離地面至少在50公分以上。 3、註意防水。
如果采取以上這種方法保存，應該至少可以保存4~6個月。