蒸這種魚的方法也很獨特。我有幸得到了漁民的建議。我按照他們當地的方法做，去掉魚鱗，用刀從尾部壹寸處切開，從後面壹直劈到頭上。這樣做的好處是魚的背部和腹部厚度基本壹致，便於均勻蒸。內臟洗凈，抓少許海鹽按摩魚的前後，放三四片0.6 mm厚的姜和壹個小紅椒，切絲撒上，再糊六七片1 mm厚的五花肉，臘肉不用泡水去鹽。如果有肥瘦相間的金華火腿，換成臘肉會更好。但是千萬不要放料酒和小蔥，切記切記。不需要長時間腌制，要立即燒開水蒸10分鐘，因為腌制時間長了魚就失去了甜味。
我們在巢湖做這種白絲魚，也是巢湖的特產之壹。不管是清蒸還是紅燒，白絲魚的味道都非常棒！
白絲魚，形狀細長，肉質細嫩，布滿刺，極其鮮美細膩，堪比長江刀魚。其營養價值也很高，富含蛋白質、脂肪等人體必需的營養物質，是大眾喜愛的食品之壹。
在春天和三月，天氣變暖，魚出來四處遊蕩。今天無意中釣到了壹條大白絲魚。我收拾了壹下，做了原味清蒸大白絲魚。
準備食材:壹條白絲魚、蔥、姜、料酒、生抽、老抽、蠔油、蒸魚和醬油。
操作步驟:
1如果清蒸魚好吃的話，第壹步就是把魚處理好，去磷，去腮，去腸，魚肚子裏有壹層黑膜，最腥。
全部洗幹凈後，抹幹水分，均勻的撒上鹽、醬油、料酒，再抹上壹點醬油幾下，這樣味道就好了，靜置壹個小時。
腌制的時候，我們把洋蔥切絲，姜葉也切絲。切好後，壹半塞進魚肚子裏，壹半撒在魚身上。
壹小時後加入菜籽油、蠔油、蒸魚、醬油，放入蒸鍋。
鍋上冷水，SAIC後蒸半小時，白絲魚就熟了。
這樣白黑魚就不需要在熱油中高溫油炸，保持了原有的風味和鮮美，長期腌制後的肉質鮮美嫩滑，操作也非常簡單方便。喜歡吃魚的朋友也來壹試。