羊肉在家怎麽燉？以下是具體制作步驟，以最常見的白蘿蔔燉羊肉為例。白蘿蔔燉羊肉
配料:羊肉、白蘿蔔
輔料:羊油
調料:鹽、蔥、姜、胡椒粉、料酒。
生產方法:
1.？將羊肉放入放有胡椒的清水中。清水需要淹沒羊肉，然後浸泡兩個小時左右。
2.？將泡好的羊肉切成小塊，白蘿蔔去皮洗凈切塊，大蔥洗凈切塊，生姜洗凈切塊。
3.？鍋內加清水，放入羊肉片，放入蔥、姜片、料酒，大火燒開，撇去浮沫，繼續煮兩分鐘，撈出備用。
4.？鍋中加入足量的水，大火燒開後，放入煮好的羊肉片和羊肉，放入蔥白片和老姜片，蓋上鍋蓋將水燒開，然後開蓋繼續燉，撇去這期間表面的浮沫和油，40分鐘後取出老姜片和裏面的蔥白片，調至中低火，加鹽調味，放入白蘿蔔片，煮20分鐘左右。
這樣做出來的燉羊肉清淡可口，湯色濃白，香味濃郁。是秋冬的家常湯菜佳品。
在家做燉羊肉的小技巧:1。為了燉出美味的羊肉，必須徹底去除腥味，盡量不要省略浸泡和焯水。
2.？要燉出好吃的羊肉，買羊肉的時候加壹小塊羊油，燉的時候再加，這樣燉出來的羊肉香味更濃。如果加點羊骨頭就更好了。
3.？要燉出好吃的羊肉，燉的時候要壹次性加足水。以後燉的時候，時間長，水多。加水的時候，壹定要補充足夠的水分。不能中途加水，以免影響湯的色澤和風味。
4.？要燉出美味的羊肉，羊肉要放在水裏煮，燉的時候要保持沸騰，這樣才能燉出湯濃白、香味濃郁的羊肉湯。
5.？要燉出美味的羊肉，在燉到壹半的時候，記得把湯中的蔥姜夾出來，以免影響羊肉湯的味道。
6.？如果喜歡吃有嚼勁的羊肉，可以適當縮短燉的時間。
7.？燉羊肉不需要加太多的香料和調料，除了蔥姜有腥有味，只需要加鹽調味。羊肉燉好後，可以根據需要拌壹點水。