魚籽韭菜炒雞蛋的制作流程是1。壹般壹條魚有兩條對稱的魚籽條，所以叫壹對。用了1對魚卵，約150g。剪刀剪開魚卵外面的透明膜，撕掉塑料薄膜，去掉魚內臟和血漬，不斷清洗兩遍，徹底清洗幹凈，瀝幹水分。
2.將清洗過濾後的魚子條擠散，放入大碗中。打入4個生雞蛋，攪拌成均勻細膩的魚蛋液。莧菜50克，洗凈後洗凈，制成1cm長的莧菜段，放入魚蛋液中。加入5克米酒、20克冷水、2克鹽、2克白糖，再次將魚籽和韭菜的蛋液攪拌均勻。準備魚籽韭菜蛋液，加入冷水，使煎好的生雞蛋又香又軟，是壹個很好的烹飪技巧。
3.所有的朋友都知道，炒雞蛋的核心技術點是:熱鍋裏的熱油。人們在家裏炒雞蛋時，總是擔心植物油長時間加熱，而食用油在加熱過程中需要造成大量的有害物質。這些擔心不無道理，所以今天我就和朋友們分享壹個烹飪小技巧:早點炒鍋，把鍋裏的熱油加熱。先把電飯鍋倒空，根據煮飯範圍，直接把鍋的溫度調高。此時加入食用油，在高溫下鍋內火傳的影響下，會瞬間達到70%的熱量，所以不會出現食用油長時間加熱，有害物質過多的情況。先把鍋體倒空，當鍋體用手向上傾斜，感覺壹下子就熱了，環境溫度達到。倒入40克食用油，短時間內就能達到類似200度的溫度。倒入打好的魚籽韭菜蛋液。
4.在高溫的作用下，魚卵液迅速凝固，在勺子的幫助下，煮至魚卵塊表面呈現誘人的金黃色，休戰結束。將加工好的魚蛋韭菜炒蛋放入淺盤中，趁熱享用。魚這個位置，營養物質比魚多，但往往白白扔掉。簡單炒壹下就好吃了。
常見問題1。附著在魚卵表面的透明粘膜、血塊、內臟等，必須不斷清理、清洗。不然味道就重了。
2.早炸和火鍋熱油是這道菜的關鍵技術點，既最大限度地減少了有害物質的形成，又使煎出的魚蛋鮮香滑嫩。