鹹魚幹是壹種令人垂涎的傳統食品，因其鹹香濃郁而深受人們的喜愛。想要做出驚艷的鹹魚幹，需要掌握適當的腌制技巧，耐心等待。讓我們從最開始壹步步帶妳踏上制作美味鹹魚幹的奇妙旅程吧！
挑選新鮮的魚。
優質的鹹魚幹來自新鮮的海魚。選擇新鮮度高的魚很重要。他們通常有完整的魚體，完整的鱗片和清澈的眼睛。適合制作鹹魚幹的常見魚類有鯖魚、帶魚、黃花魚等。
清潔和掏膛
將魚清洗幹凈後，用壹把鋒利的刀從腹部剖開，小心地取出內臟和魚鰓。這壹步關系到鹹魚幹的衛生和口感，壹定要謹慎操作。
鹽腌
這是酸洗過程中最關鍵的壹步。將粗鹽均勻地抹在魚的內外，特別是蓋住魚的腹部和頭尾。根據魚的重量，粗鹽的量壹般是500克左右的粗鹽對應1公斤魚重。鹽的多少直接影響鹹魚幹的鹽度，可以根據個人口味調整。
靜置固化
抹上鹽後，把魚放在幹凈的容器裏，蓋上蓋子，放在陰涼通風處。腌制時間通常為5-7天，取決於魚的大小和溫度。在腌制過程中，魚會不斷脫水，鹽分會逐漸滲透進去，形成獨特的鹹味。
翻面晾幹。
腌制後，將魚取出，用清水沖洗掉表面的鹽粒，瀝幹水分。然後，找個通風向陽的地方，把魚掛起來晾幹。幹燥時間視天氣而定，壹般需要10-15天。在烘幹過程中，要經常翻面，保證魚受熱均勻，避免發黴。
密封保存
晾至魚完全幹硬後，即可密封保存。將腌制好的鹹魚放入保鮮袋或密封罐中，置於陰涼幹燥處。腌制的鹹魚幹可以長期保存，方便隨時食用。
烹飪享受
制備的鹹魚幹可以根據個人喜好烹飪。最簡單的烹飪方式就是蒸或者炒，烹飪時間不要太長，以免吃起來又老又硬。蒸熟後倒入醬油或蘸豆瓣醬。炒好後撒上椒鹽或孜然粉，鹹香可口，回味無窮。
貼心提示
腌制過程中，可在鹽中加入少許花椒粉或五香粉調味。
晾曬時避免陽光直射，否則魚容易變黃。
儲存時，加入少許辣椒顆粒可以防蟲防蛀。
腌制時間太短，魚會沒有味道；如果太長，魚會太鹹。
鹹魚幹很好吃，但是含鹽量高，吃的時候要註意適量。