涼拌海帶的步驟:取適量幹海帶，放入盆中，加入少許醋，再加入足量的水。攪拌均勻後，將幹海帶充分浸泡至變軟。泡的時間有點長，有點耐心，至少兩個小時。
泡軟後，將海帶兩面清洗幹凈，再換幾次水，避免海帶裏藏沙子和臟東西。
然後把海帶切短，再卷起來，用刀切成細細的海帶絲。蠶絲越細越好，能更好的口感和味道。
鍋裏加水，再放鹽、八角、桂皮、香葉、白芷，只要少放壹點點，小火慢慢煮，煮出味道。
然後將海帶倒入鍋中煮壹分鐘。拿出來晾涼。不建議太冷，不然海帶會變硬。
最後將海帶倒入碗中，表面放上蒜末、小米椒圈、幹辣椒面、花椒粉。
燒熱油，將熱油倒在上面刺激出香味，再加入少許香醋、糖、鹽，用筷子攪拌均勻後裝盤，涼拌海帶絲就做好了。
涼拌海帶，如何去除腥味，教妳壹招，這壹招是:浸泡海帶的時候，多加壹點醋，通過醋味浸泡海帶，可以很好的去除海帶中的腥味，然後進壹步焯水，焯水的時候加壹點香料壹起煮，這樣海帶就完全腥了，香了，更美味。
做涼拌海帶，還需要註意幾點:涼拌前海帶壹定要浸泡、焯水。如果沒有泡夠或者焯水，海帶的口感就很差，只能吃煮熟的海帶。
海帶很難直接用鹽調味，燙漂時記得加點鹽。通過煮沸，海帶會有壹種鹹味，這樣調味後的海帶在冷食時味道會更好。
海帶焯水時不能煮太久，壹分鐘就好，否則海帶會失去松脆感。海帶焯水後不建議用冷水。如果太冷，海帶會變得又硬又難吃。焯水後自然冷卻，海帶酥脆。
蒜粉和海帶是很好的搭配。天冷的時候要用油刺激大蒜的香味，讓海帶更香。