賣鹵肉熟食的利潤有多大？

熟食成本該如何核算？\x0d\對於任何行業來說，不會成本核算，就不懂得如何經營，就是壹筆糊塗賬。\x0d\試想，如果連成本都不會核算，就不知道賺了多少錢，也就不敢進行精確的促銷活動。因為，妳不知道成本，不知道那種熟食該優惠多少錢，該有多大的讓利活動，所以，會在以後的經營之中，畏首畏尾，不知所以。\x0d\今天，我將教妳熟食成本該如何核算！\x0d\比如，我們核算燒雞的成本\x0d\以現在市場行情來看，白條雞的價格是8元壹斤。每壹只雞的重量在2.5斤左右。也就是說每壹只雞的價格大約在22元左右。煮成燒雞之後，每壹只燒雞的重量在2斤。折秤0.5斤。所以，我們就能很清楚的算的，每壹只雞應該賣11元每斤，才能回收白條雞的成本。11元/斤*2斤=22元。其他的費用再進行累加，比如房租，比如水電費，比如人工費等等。這些潛在的費用，不好進行精確核算，所以，我們就能大體的估算出來成本。我們可以每斤加3元左右的成本。最後得出我們的燒雞賣15元壹斤，就能保本。如果我們賣20元壹斤，那麽，我們的燒雞壹斤賺5元，壹只燒雞每只2斤。我們壹只燒雞賺10元。這就是通俗的燒雞的成本核算了。\x0d\比如，我們核算醬牛肉的成本\x0d\以現在牛肉的行情看，牛肉價格在28元/斤。今天我們買了30斤牛肉，***花了840元。計算為28元/斤*30斤=840元。然後我們開始煮醬牛肉，煮出醬牛肉，我們用電子秤稱量壹下，壹***出了20斤醬牛肉。那十斤就是折耗了。具體計算成本方式為：用買牛肉的錢840元除以煮出來的牛肉斤數20斤，得到的數為42元。就是醬牛肉的成本了。840元~20斤=42元。\x0d\所有成本核算就是按照這兩個基本路子進行核算的，只有我們熟練的掌握了和核算成本的技巧，才能準確的計算出我們該如何打折，我們該如何進行促銷，以及我們每天能賺多少錢，每壹個月能賺多少錢了。我在山東臨沂就經營宋三老湯雞肴肉店，對於成本核算，我有深刻的認識的，希望能幫助到大家