香辣熟鴨頭怎麽做？材料:茶樹菇300g、臘肉5片、蒜頭4個、幹辣椒適量、香菜適量、醬油5ml、油適量、鹽適量、糖適量。
練習:
1.茶樹菇洗凈切段，準備少許香菜洗凈。
2.放入沸水鍋中焯壹下，撈出瀝幹備用。
3.將臘肉切成大小合適的片，取油鍋，用少許油炒臘肉，逼出少許油，即可食用。
4.加入少許油，放入蒜頭，翻炒辣椒。
5.倒入燙過的茶樹菇，大火翻炒。
6.加入適量醬油、鹽、糖調味上色。
7.翻炒均勻，然後倒入臘肉，繼續翻炒，撒上香菜。
8.拌勻裝盤。
提示:
幹辣椒不能炒太久，不然會很嗆。先炒蒜頭，再放入幹辣椒，激發壹些香味。
幹辣椒可以增加辣度，刺激香味，還能起到點綴菜肴的作用。
茶樹菇放出來之前先炒壹下，然後放入臘肉。臘肉壹方面是鹹的，另壹方面是放了以後才放的。
培根會變黑，不太好看。
如何選購茶樹菇？
首先要看茶樹菇的粗細和大小是否壹致。
如果所選的茶樹菇大小不均勻，說明這些茶樹菇不在生長期，可能與老蘑菇混在壹起。其次，有黴味的茶樹菇壹定不能買。另外還要看有沒有傘，沒有傘的茶樹菇質量更好。
最後要看顏色是否清新，自然的棕色最好。烹飪前，將茶樹菇浸泡在溫水中10分鐘。每個人在吃完自己常吃的食物後，都想嘗試新的種類。我想提醒想嘗鮮的朋友，有些肉是不能亂吃的，因為我們不知道什麽細菌對我們不好，所以還是選鴨子，幹凈又有營養。