1，不同形狀
蕎麥:壹年生草本植物。莖直立，高30~90厘米，上部分枝，綠色或紅色，具縱緣，沿縱緣壹側無毛或具乳突。
葉三角形或卵圓形，長2.5~7厘米，寬2~5厘米，頂端漸尖，基部心形，兩側沿葉脈有乳突；下部葉有長葉柄，上部葉較小且無柄；托葉鞘膜狀，短管狀，長約5毫米，頂端傾斜，無毛，易折斷脫落。
裸燕麥；壹年生草本植物。須根外常有砂鞘。稈直立叢生，高60~100 cm，通常有2~4個節。葉鞘疏松，基生者長於節間，常有毛，葉鞘邊緣透明，膜質；葉舌透明，膜狀，長約3毫米，頂端鈍圓或略具齒；葉片扁平，柔軟，長8~40厘米，寬3~16毫米，略粗糙。
蕎麥:
裸燕麥:
燕麥:
燕麥:小穗含1~2朵小花；小穗軸近無毛或稀疏短毛，不易折斷；第壹外稃背面無毛，基盤僅有少量短毛或近無毛無芒，或僅背面有1直芒，第二外稃無毛通常無芒。
2，分布範圍不同。
蕎麥:壹般來說，我國的蕎麥主要分布在內蒙古、陜西、甘肅、寧夏、山西、雲南、四川、貴州，其次是西藏、青海、吉林、遼寧、河北、北京、重慶、湖南、湖北。
蓧麥:在中國西北、西南、華北和湖北省有栽培，在山坡路旁、高山草甸和潮濕的地方也有野生。
燕麥:主要分布在北半球的溫帶地區。燕麥種植省份主要是內蒙古、河北、蒙古和山西，其次是甘肅、寧夏、陜西、青海和四川、雲南、貴州山區。
3.不同的營養價值
蕎麥不僅營養豐富，而且富含生物類黃酮、皮素、糖醇、D-手性肌醇等生物活性藥用成分，具有降血糖、降血脂、降膽固醇、抗氧化、抗衰老、清除自由基等作用。
蓧麥是世界上公認的營養價值較高的谷物之壹，其營養價值居谷類之首。蓧麥的蛋白質含量是谷類中最高的。它含有全方位的氨基酸，八種必需氨基酸不僅含量高，而且均衡。蓧麥的賴氨酸含量是大米、小麥粉、玉米粉、高粱米、小米的兩倍以上。
燕麥含有豐富的維生素、礦物質和氨基酸，對增進健康、促進發育、參與新陳代謝和抵抗疾病有著極其重要的作用。
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