用料 ?
雞蛋 5個
細砂糖 80克（30克加入蛋黃裏，50克用於打發蛋白）
純牛奶 50ml
低筋面粉 90克
色拉油(或橄欖油) 50ml
蛋糕的做法（烤箱做戚風蛋糕）的做法 ?
準備好所需的材料
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將雞蛋的蛋白、蛋黃進行分離（可用蛋白分離器）。
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開始做蛋黃糊：先用手動打蛋器（或筷子）把蛋黃攪散。加入30克細砂糖。
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用電動打蛋器低速攪拌均勻。
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加入50ml色拉油（或橄欖油），繼續攪拌均勻。
加入50ml牛奶，繼續攪拌均勻。此時攪拌好的液體會有很多氣泡。
用面粉篩篩入90克低筋面粉。用手動打蛋器（或筷子）將面粉和蛋液攪拌混合。
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攪拌至面粉不會飛起時，用電動打蛋器低速攪拌。攪拌完的蛋黃糊是稠稠的。
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開始打發蛋白霜：首先將分離好的蛋清裝入壹個用無油無水的幹凈器皿中，用電動打蛋器打至粗泡狀態。
然後加入1/3細砂糖（50克白砂糖分3次加入），打出細膩的泡沫。
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加入剩下的1/2細砂糖，打至出現紋路，且紋路不會馬上消失。
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加入剩下的細砂糖，打至幹性發泡。此時提起打蛋器，蛋白可拉出短小直立的尖角。
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蛋黃糊與蛋白霜的混合：先取1/3蛋白霜加入蛋黃糊中（蛋白霜也是分3次加入蛋黃糊），用橡皮刮刀攪拌均勻。註意用從下往上翻拌的方法輕柔拌勻，以免消泡。
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再取1/2蛋白霜加入蛋黃糊，拌勻。
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加入剩下的蛋白霜，繼續拌勻。
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將拌好的面糊倒入8寸圓形蛋糕模中，在桌上輕磕幾下，震出裏面的大氣泡。放入烤箱下層。（面糊壹般裝8分滿即可）
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烤箱開上下火模式，160度，烤45分鐘。
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蛋糕在逐漸膨脹，烘烤過程中不要隨意開烤箱門。
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烘烤完後，立即將蛋糕拿出來，在桌上輕磕幾下，振出裏面的熱氣。然後倒扣在烤網上冷卻（下面要留空間）。
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脫模。完全冷卻後才可脫模，可借助脫模刀。
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成品。
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切蛋糕也是要完全冷卻後才好切。