在日常生活中，小辣椒是常見的壹種，是我們生活中必不可少的食物。辣椒是很多人的最愛，所以壹直受到人們的青睞。有些人喜歡腌制小辣椒，所以想在家裏腌制，但有些人不知道怎麽腌制。那麽小辣椒的腌制方法簡單來說是什麽呢？
配料:花椒、蔥、香菜、胡椒粉、食用油、陳醋、生抽。
小辣椒的腌制方法:將辣椒、蔥、姜、香菜洗凈，瀝幹水分備用；將辣椒切絲並用鹽腌制4小時，將蔥、姜和香菜切絲，加入鹽腌制30分鐘左右；加入生抽和陳醋拌勻；鍋內倒入食用油，加熱至八成，放入花椒，花椒炸至黑香時，起鍋將熱油倒入拌好的花椒中，攪拌均勻，放入容器中，放在陰涼處。三四天後就可以吃了。
說起泡椒，很多人平時都是煮紅辣椒，很少有人腌制青椒。腌青椒是奶奶的拿手菜。奶奶有40年左右腌制青椒的經驗。她數了壹下，大概腌制了1600次。難怪好吃！
奶奶腌制青椒有兩種方法。壹個是全根腌制，壹個是現煮現吃和大家分享奶奶的秘方。
做全根泡椒，首先要選好辣椒。辣椒夠辣，腌制起來很好吃。不辣的辣椒腌制起來沒有辣椒的味道，簡直是對不辣不開心的人的懲罰！
準備辣椒，洗凈晾幹備用；
去頭尾，對半切開，去籽，切口向上晾幹兩三個小時；
將家裏常用的泡菜壇清洗幹凈，將白酒消毒後晾幹。
把辣椒放在壇子裏，曬幹的軟辣椒更容易放在壇子裏，不容易碎。
用3公斤水加入醬油、醋、鹽、糖、味精、姜、花椒、茴香、香葉，煮幾分鐘，做成濃濃的泡椒湯。煮好的湯冷卻後，倒入花椒罐，湯汁壹定不能過花椒。
取適量花椒，放入油鍋翻炒，保留花椒油。將冷卻後的花椒油放入罐中密封。
作為配菜，青椒經常和它壹起煮。相信愛吃辣的朋友都很熟悉這道菜，因為真的很好吃。我們家也喜歡吃辣椒。我們吃辣椒不能不煮，就像拿它去做辣椒炒雞蛋壹樣。沒有辣椒，我們會失去靈魂。