在油菜花的花瓣中，有壹種分泌芳香油的油細胞。芳香油揮發後，是油菜花的味道。油菜花的味道也和品種有關。有些品種味道很濃，有些品種香味較淡。
油菜花壹般在每年1-3月左右開花。因為光和熱的不同，地區之間花期也不同。氣溫高的地區開花時間多在3-4月。氣溫越低，油菜花開得越晚，就像青海省的油菜花7月份才開。
油菜花是典型的四瓣花型。與四萼相比，黃色的花瓣整齊地環繞著花心，花瓣上有細細的紋路。
油菜花的種植技術；
1，整地選種
種植油菜花時，要註意深耕，然後深施化肥，保證上缺下實，實行合理輪作。油菜與禾本科作物小麥輪作，可以有效減少油菜菌核病的發生，選擇優質高產的油菜種子，去掉病種，用溫水浸泡，保證油菜花的出苗。
2、適時播種
播種前要在溝裏均勻播種，油菜種子對光敏感。播種後要用基肥和三元復合肥播種。如遇雨季，應及時做好排水，控制田間濕度，保證油菜正常生長。
3.施肥
前期基肥要施足，分層分批施，保證油菜根系生長需求。在幼苗階段，還應施用尿素以促進生長。苔期油菜生長迅速，葉面迅速膨大，花芽大量分化。此時施肥要合理，保證油菜花有序生長，提高豆莢亮度。
4.除草
種植油菜花時，會出現大量雜草，因此在油菜種植壹周後，需用10%草甘霖水劑或41%農大水劑均勻噴灑，當雜草長到3-6片葉時，再噴灑12.5%蓋草能或15%京粉殺EC進行防治。
5、病蟲害防治
油菜常見的病蟲害有霜黴病、病毒病、菌核病、菜青蟲等，種植朋友需要做好田間管理，及時清除病株，深挖土壤避免蟲害。害蟲發生後，他們可以使用特殊的化學藥品進行噴霧控制。
6.收獲
油菜花開壹個月就可以收割了。此時油菜籽的重量已經達到最佳狀態，收割可以獲得很高的市場價值。