工作方法
1.將雞塊放入沸水中焯壹下，去掉血水。
2.加入雞塊、姜、蔥、大料。煮沸後加入料酒，加少許醋，去腥，也能促進鈣的發育。小火燉2小時，出鍋時加鹽調味。
雞肉、紅棗、枸杞、蔥、姜、鹽、香菇。
生產流程？
1.全雞切塊，洗凈備用；
2.香菇洗凈泡發，枸杞洗凈，桂圓去皮備用；
4.蔥切段，姜切片備用；
5.將雞塊放入冷水中焯壹下，撇去浮沫；
6.將蔥、姜、香菇、枸杞、桂圓放入鍋中，大火燒開，小火燉壹小時；
7.將油菜洗凈放入鍋中，燒開，加入適量鹽，出鍋前撒上香菜。
壹只雞，蔥，姜，壹勺料酒，壹個八角，鹽，大棗，枸杞和南瓜。
步驟:1。先把買來的雞處理壹下，開膛，去掉內臟，切成小塊。
2、燒開壹些水，不需要燒開，加熱就可以了，倒入雞肉的鍋裏，去掉雞肉表面的汙垢，瀝幹水分。
3、雞塊用蔥姜、壹勺料酒腌制，去腥味。
4.將涼了的雞塊放入砂鍋中，倒入水，放壹大片花瓣(壹片就夠了，怕香料的味道帶走雞本身的鮮味)燒開。這個時候不要怕麻煩。壹定要用勺子撇去湯面的浮沫，雞肉的口感會更好。
5、轉小火，燉到肉熟爛，要將近兩個小時，如果用高壓鍋會更快，但是味道沒有砂鍋好吃。
6.最後放點鹽，燉壹會兒。最後放鹽，否則會使肉變硬。
7.等雞燉到壹半的時候，我就加點棗和枸杞。
壹只去內臟的母雞(約500克)。？香菇50克，大蒜25克。豬油75g，蔥10g，姜10g，鹽3g，料酒10g，鮮湯750g。
生產方法:
雞肉洗凈後，將骨頭剁成約2.5厘米大小的塊。木耳去根去腳，洗凈，變小，清水漂。生姜洗凈破碎:蔥、蒜洗凈。
將炒鍋放在大火上，加入豬油燒熱，放入雞塊和洋蔥。將姜煸炒至香，加入鮮湯及蒜頭煮滾，舀入砂鍋，燜約40分鐘。將炒鍋放在大火上，加入豬油稍微加熱(約150℃)。
將幹香菇放入鍋中翻炒3分鐘左右，倒入砂鍋中，加入精鹽，小火煨20分鐘左右，至雞塊烤熟。舀出來放在湯碗裏。