雞肝不能和任何東西壹起吃。
雞肝不能和魚、菜花、黃豆、豆腐壹起吃；不能與含維生素C的食物同食，如豆芽、西紅柿、辣椒、毛豆、山楂等。動物肝臟不宜與維生素C、抗凝血藥、左旋多巴、優降靈、苯乙肼同食。雞肝不能長時間保存，現在就要切好煮熟。新鮮的肝臟切開後，長時間存放會有膽汁流出，不僅會損失營養成分，還會使豬肝經過油炸後凝結很多顆粒，影響其外觀和品質。所以豬肝切片後要迅速拌入調料和濕澱粉，盡快煮熟。
吃雞肝有什麽好處？
1由於雞肝含有較高的維生素A，所以雞肝中所含的維生素高於其他動物肝臟。因為雞肝小，很容易入味。如果經常吃雞肝，可以補充人體所需的維生素A和其他微量元素。
因為雞肝含有豐富的維生素A，還含有B1、B2等礦物質，維生素對眼睛有很好的作用，所以經常吃雞肝不僅可以清肝明目，還可以補益氣血。雞肝非常適合孩子學習和體弱的病人。
如果生過孩子的女性吃雞肝，不僅可以補氣血，還可以補充體內所需的維生素和其他微量元素，提高視力，預防兒童佝僂病，預防壹些其他疾病。
炒雞肝的做法
食材:雞肝；輔料:辣椒、胡蘿蔔、洋蔥；調料:鹽和醬油。
練習:
首先將新鮮的雞肝去掉多余的皮和壹些雜質，用刀將雞肝斜著切成雞肝片。
然後，將切好的雞肝用清水反復沖洗，再放入淡鹽水中浸泡20分鐘，這樣可以將雞肝中殘留的毒素沖走，雞肝洗得更好。
其次，將洗凈的雞肝用開水煮熟，切塊。辣椒、胡蘿蔔、洋蔥切件。準備好材料後，就可以開鍋了，把鍋裏的油加熱，放入雞肝和蔥花炒香。依次加入胡椒粉、胡蘿蔔和洋蔥。
最後加入適量的鹽，加入醬油調味繼續翻炒壹會，直到雞肝熟透。