1，香葉
肉桂葉也叫月桂葉。月桂樹的莖和葉幹燥後成為香料。肉桂葉辛香，既能增香，又能散寒除濕。適合做鹵汁、火鍋底料、冒菜麻辣燙底料，有開胃的功效。香葉也用於家庭煮肉、燉肉和燉菜。
2.茴香
茴香又叫茴香、茴香籽，芳香撲鼻，其嫩莖葉可作為蔬菜食用，茴香餃子、茴香鹵面等。，好吃又爽口；幹種子是香料，是我們在家經常吃的五香粉的主要成分！茴香籽辛香，有驅寒、開胃、健脾的功效。
3.白色按鈕
白紐扣是姜科植物豆蔻的果實。是咖喱粉的主要原料之壹。味道香辣，能理氣消食。做扒雞、燜湯時常用來增香去膩。
4.肉桂色
肉桂是桂皮，肉桂，肉桂等肉桂樹的樹皮，基本都是樟科植物。樟科植物都有很濃的香味。肉桂是味道最好的調味品，也是人類最早使用的香料。在《烹肉記》裏燉菜加肉桂可以去腥解悶，會大大增加人的食欲！
5、八角
八角是木蘭科八角屬植物。它的別稱是茴香，它的果實和葉子可以提取芳香油。我們常見的八角香料是用其幹燥成熟的果實制成的，味道醇厚甘甜，具有溫中散寒、理氣止痛的功效。
6.幹辣椒
幹辣椒是紅辣椒幹燥脫水後的產物，在四川、湖南、雲南、貴州等地使用最多，是火鍋底料不可或缺的調料。辛辣開胃、陰虛火旺或咳嗽的人要少吃。
7.辣椒
花椒是蕓香科植物。芝麻油可以從它的果皮中提取，它的種子經常被食用。吃起來又辣又辣。這是中國特有的香料，外國人很少吃。有人形容辣椒的味道，就像舌尖上跳躍的電流。這種麻木是花椒最大的特點。
8.草果
草果為姜科、砂仁屬植物，主要分布在南方。野生草果在叢林中生長多久，紅色的果實非常誘人，曬幹後變成褐色。作為調料，把肉燉熟可以去腥去味，尤其是和牛羊肉壹起燉，可以去腥，使肉更加鮮香可口。